Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное Национальным институтом диетического метаболизма при Университете Тохоку (Япония), предоставило новые доказательства влияния вечернего ужина на метаболизм глюкозы и лечение диабета 2 типа. Авторы исследования, опубликованного в American Journal of Clinical Nutrition, изучали влияние состава ужина на концентрацию глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа в течение 3 месяцев.

Основное наблюдение заключалось в том, что вечерний ужин с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки и ограниченным содержанием обработанных пищевых продуктов и быстроусвояемых углеводов благотворно повлиял на контроль гликемии. У пациентов, которые придерживались этой стратегии, наблюдалось значительное снижение уровня HbA1c, основного показателя долгосрочного контроля диабета.

Ученые подчеркивают важность распределения макроэлементов в вечернем приеме пищи. Высокое содержание белка в ужине замедляет усвоение глюкозы и обеспечивает долгосрочный контроль уровня сахара в крови, сводя к минимуму колебания после приема пищи. Оптимальная концентрация белка составляла около 25-35% от общей калорийности ужина, остальное обеспечивали полезные жиры (до 30%) и углеводы. При выборе последнего важно отдавать предпочтение медленным, богатым клетчаткой углеводам: цельнозерновым злакам, бобовым, фруктам и овощам с низким гликемическим индексом (ги).

Избыток быстрых углеводов, характерных для фаст-фуда, выпечки и сладостей, провоцирует резкое повышение уровня глюкозы в крови с последующим резким падением, что негативно сказывается на метаболической выносливости. Регулярные подобные "американские горки" с концентрацией глюкозы в крови повышают риск хронических сосудистых осложнений.

В ходе исследования также была проанализирована роль жиров. Оптимальная концентрация полезных ненасыщенных жиров в вечернем рационе питания не только благотворно повлияла на липидный профиль крови, но и улучшила реакцию инсулина на прием пищи. Важно отметить, что в ходе исследования были исключены концентрированные насыщенные жиры и транс-жиры, характерные для жареных и обработанных пищевых продуктов.

Важно помнить, что индивидуальная адаптация диеты при сахарном диабете 2 типа требует комплексного подхода. Ключевую роль играет не только вечерний ужин, но и общее сочетание питания и физической активности. Регулярное медицинское наблюдение, мониторинг показателей гликемии и консультации с эндокринологом и диетологом помогут разработать индивидуальный план, который оптимизирует контроль диабета за счет грамотного выбора ужина и всей диетической стратегии.