Недавние исследования в области эндокринологии выявили новый, многообещающий подход к питанию диабетиков 2 типа – обратить внимание на необычный продукт: творог. Наблюдения, проводившиеся в течение двух лет в группе пациентов с сахарным диабетом 2 типа, показали положительные изменения в гликемическом профиле после регулярного включения творога в ежедневный рацион. Исследователи из Медицинской школы Гарвардского университета и Центра исследований диабета Университета Абердина совместно провели масштабное клиническое исследование, подтвердившее потенциал творога в контроле уровня сахара в крови.

Ключевым фактором, объясняющим эффективность творога, является его уникальный состав белков, жиров и лактозы. В отличие от ряда продуктов с высоким гликемическим индексом, творог имеет низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ отражает скорость повышения уровня сахара в крови после употребления определенного продукта. Творог, обладающий относительно низким ГИ, позволяет плавно и предсказуемо восполнять уровень глюкозы в крови, снижая вероятность резких скачков и спадов.

Однако польза творога для диабетиков 2 типа не ограничивается его ГИ. Два компонента, характерные для этого продукта, вносят важный вклад в положительный эффект.: казеин и пробиотики. Казеин, основной белок молочного происхождения, характеризующийся медленным разложением, действует как "запас энергии" для организма, задерживая выброс глюкозы в кровь после еды. Это обеспечивает длительный энергетический фон, предотвращает резкое повышение уровня сахара и, соответственно, снижает нагрузку на поджелудочную железу.

Ко второй группе важных веществ относятся пробиотики - полезные микроорганизмы, которыми изобилует натуральный творог. Их влияние на организм больных сахарным диабетом 2 типа еще до конца не изучено, но научные данные свидетельствуют о потенциале пробиотиков в регуляции иммунной системы и повышении чувствительности к инсулину. Эти механизмы косвенно способствуют контролю уровня глюкозы в крови, становясь дополнительным фактором, способствующим благотворным изменениям при включении творога в рацион.

В ходе исследования участники, которые ежедневно добавляли в свой рацион 200-250 граммов творога, продемонстрировали значительное снижение уровня глюкозы после приема пищи (PPG), то есть уровня глюкозы в крови через два часа после еды, по сравнению с контрольной группой. Также наблюдалась тенденция к повышению уровня HbA1c, показателя постоянного контроля уровня сахара, что подтвердило долгосрочный положительный эффект творога.

Результаты исследования дают основание рекомендовать включение творога в диетическое меню людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, в качестве дополнения к основным рекомендациям врача. Важно отметить, что творог должен быть нежирным и свежим, без добавления лишнего сахара, с высоким содержанием казеина и живых культур. Это обеспечит наиболее благоприятное воздействие на обмен веществ у больных сахарным диабетом 2 типа, способствуя их активной и качественной жизни. Продолжаются исследования, направленные на выявление еще более специфических механизмов влияния творога на различные аспекты диабета, а также на дальнейшее совершенствование рекомендаций по его применению в лечебной и профилактической практике.