Последнее научное исследование, опубликованное в журнале Journal of Diabetes Science and Technology, содержит свежую информацию, которая важна для людей, страдающих сахарным диабетом. Хотя сухофрукты часто позиционируются как полезный природный источник энергии, изучение их влияния на гликемический индекс у диабетиков выявило потенциальные риски, которые нельзя игнорировать.

Ключевая проблема заключается в высокой концентрации быстроусвояемых сахаров в сухофруктах. По сравнению со свежими фруктами, в процессе сушки из них испаряется вода, а содержание сахара (фруктозы, глюкозы, мальтозы) значительно увеличивается. Это приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови после употребления сухофруктов, что может представлять значительную опасность для диабетиков, особенно страдающих заболеванием II типа с нарушенной реакцией на инсулин.

Исследование, проведенное после анализа более 80 научных публикаций и клинических наблюдений за последние десять лет, установило четкую закономерность: гликемический индекс сухофруктов (ГИ), который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления, значительно выше, чем у их свежих аналогов. Финики, изюм, инжир, чернослив и даже некоторые сушеные ягоды, такие как сушеный черносливовый горошек, имеют очень высокий ГИ, часто сравнимый с простыми сахарами, такими как сахарный сироп.

Важно отметить, что реакция на сухофрукты может варьироваться в зависимости от индивидуальной чувствительности к сахару, дозы, принимаемой порции и сочетания сухофруктов с другими продуктами в рационе. Некоторым пациентам с более хорошо контролируемой гипогликемией и стабильным уровнем глюкозы может быть разрешено употребление небольшого количества сухофруктов в ограниченных количествах под строгим наблюдением врача.

Однако для большинства диабетиков, чтобы поддерживать стабильный уровень глюкозы, оптимальным подходом является строгое ограничение потребления сухофруктов или полное исключение их из рациона. Это особенно важно на этапах коррекции уровня глюкозы, а также для пациентов с преддиабетом или начальными признаками инсулинорезистентности.

Важно помнить, что здоровый подход к питанию для диабетиков заключается не только в отказе от продуктов с высоким гликемическим индексом, но и в использовании цельных углеводов с низким индексом: нешлифованных злаков, овощей, бобовых, а также клетчатки, которая замедляет усвоение сахара и оказывает оптимизирующее действие о метаболизме. Вместо сухофруктов вы можете предпочесть свежие ягоды, фрукты с более низким ГИ, а для придания сладости - кусочки несладких цитрусовых или горсть орехов (в умеренных количествах).

{ }