Исследователи из Университета Аризоны опубликовали свежие данные о гликемическом индексе (ГИ) кешью, предоставив важную информацию для людей, которые контролируют уровень глюкозы в крови, включая диабетиков и тех, кто придерживается здорового питания. До сих пор орехи кешью считались продуктом с низким ГИ, что подтверждается новыми данными.

Гликемический индекс - это измеряемый параметр, который отражает, насколько быстро и сильно продукт повышает уровень сахара в крови после употребления в пищу. Он измеряется по шкале от 0 до 100, где чистый сахар оценивается в 100 баллов. Продукты с низким ГИ (<55) перевариваются медленно и оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы. Согласно исследованию, ГИ кешью составляет около 10-15. Такой низкий показатель обусловлен рядом факторов.

Структура белков, жиров и углеводов в кешью имеет первостепенное значение. Высокое содержание клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот способствует медленному перевариванию и усвоению углеводов, исключая быстрый скачок уровня глюкозы. Углеводы в кешью в основном представлены в виде сложных полисахаридов и клетчатки, которые требуют более длительной обработки ферментами в желудочно-кишечном тракте, прежде чем превратиться в глюкозу.

Кроме того, исследователи обратили внимание на положительное влияние соединений, содержащихся в орехах кешью, на регуляцию гормонов, участвующих в метаболизме глюкозы. Орехи кешью содержат минол, редкую дикарбоновую кислоту, которая помогает ускорить расщепление инсулина в печени, тем самым оптимизируя использование глюкозы клетками организма. Также отмечается, что в них достаточно магния. Этот микроэлемент благотворно влияет на рецепторы инсулина, повышая чувствительность клеток к инсулину.

Поскольку гипогликемическая реакция на кешью мягкая и постепенная, продукт подходит для людей, которые придерживаются диеты, основанной на ГИ, и хотят контролировать уровень глюкозы. Новое исследование еще раз подчеркивает ценность кешью для больных сахарным диабетом 2 типа, поскольку этот продукт оказывает благотворное влияние не только на показатели крови, но и на общий обмен веществ, помогая регулировать гормональный фон и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Результаты работы авторов убедительно доказывают влияние орехов кешью на метаболические процессы и уровень сахара в крови, открывая новые возможности для их использования в диетотерапии и профилактике диабетических осложнений. В то же время важно помнить о необходимости сбалансированного питания и индивидуальных подходов при лечении сахарного диабета, где орехи кешью могут служить ценным дополнением.