Специалисты Эндокринологического центра имени Сеченова опубликовали интересные результаты клинического исследования по использованию оладий из гречневой муки в рационе при сахарном диабете II типа. Ученые подтвердили, что выпечка на основе этого продукта может быть не только полезной, но и способствовать оптимизации гликемического индекса у пациентов.

Гречневая мука издавна ценится за высокое содержание клетчатки и линолевой кислоты. Недавнее исследование расширило понимание его благотворного влияния на обмен веществ, доказав, что его структура способствует медленному поступлению глюкозы в кровь, тем самым снижая резкие скачки сахара.

В исследовании приняли участие 150 добровольцев, у которых в больнице был диагностирован сахарный диабет II типа и которые придерживались традиционной диеты. В течение трех недель группа испытуемых ела на завтрак блинчики из гречневой муки в количестве одной порции в день. В то же время вторая группа придерживалась своего обычного завтрака с высоким содержанием белого хлеба и муки высшего сорта. Концентрацию глюкозы в крови в обеих группах контролировали перед каждым приемом пищи и через два часа после него.

Согласно полученным данным, у участников, которые употребляли гречневые блинчики, уровень глюкозы в крови значительно снижался и постепенно повышался после еды. Это снижение составило в среднем 20% по сравнению с группой, придерживавшейся обычной диеты. В то же время наблюдалось значительное снижение амплитуды скачка гликемического индекса, что является ключевой характеристикой для пациентов с сахарным диабетом.

Важно отметить, что исследование не только доказало положительное влияние гречневой муки на показатели крови, но и показало отсутствие побочных эффектов у участников эксперимента. Гречневые блинчики хорошо переносились, и ни один доброволец не сообщил о каком-либо дискомфорте или побочных реакциях организма.

Такие результаты открывают новые перспективы в рациональном подходе к диете для людей с сахарным диабетом II типа. Включение гречневых блинчиков в ежедневное меню, дополненное полезными ингредиентами и соответствующими рецептами, может стать ценным инструментом для контроля уровня глюкозы, снижения риска осложнений и улучшения качества жизни пациентов.

Авторы исследования подчеркивают необходимость дальнейших исследований, включая долгосрочное наблюдение и разнообразные рецепты с использованием гречневой муки в комплексных диетах для диабетиков, с целью оптимизации ее использования в практическом здравоохранении.