Последние научные данные о диабетической диете свидетельствуют о том, что все больше внимания уделяется индивидуальному подбору продуктов и их влиянию на контроль уровня сахара в крови. Одним из ключевых вопросов остается роль молочных продуктов, в частности творога, в рационе больных сахарным диабетом 2 типа. Результаты недавно опубликованного исследования в журнале Nutrition & Diabetes предоставляют важные данные по этой теме, проливающие свет на приемлемость и, что более важно, оптимальную интеграцию творога в рацион диабетиков.

Исследователи провели перекрестное исследование на выборке из 1057 пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Участники диеты фиксировали потребление всех видов молочных продуктов в течение двух недель с точным указанием количества потребления и состава. Параллельно определялись их гликемические показатели: гликемия натощак (HbA1c), периодическое измерение уровня сахара в крови после еды (ПОСТПРАНДИАЛЬНАЯ ГЛЮКОЗА) и уровня инсулина натощак и через два часа после еды.

Результаты исследования показали четкую связь между регулярным употреблением творога и улучшением толерантности к глюкозе у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. По сравнению с группами, которые ограничивали или полностью исключали потребление творога, участники, потреблявшие не менее 100 граммов творога в день, имели более низкий уровень HbA1c – ключевого показателя долгосрочного контроля уровня сахара в крови. Кроме того, в этой группе были зафиксированы более стабильные значения постпрандиальной глюкозы и более благоприятные показатели уровня инсулина как после приема пищи, так и в период голодания.

Механизм такого положительного эффекта утраивается, по мнению исследователей, за счет ряда ключевых свойств творога.

Во-первых, высокая концентрация белка и низкий гликемический индекс (ГИ) препятствуют резкому повышению уровня сахара в крови после употребления. Белок перерабатывается медленнее, а низкий ГИ указывает на слабое стимулирующее действие на выработку инсулина.

Во-вторых, богатый состав творога с жирами с высоким содержанием полиненасыщенных кислот (Омега-3) положительно влияет на чувствительность тканей к инсулину, помогая организму более эффективно использовать собственный инсулин. В-третьих, наличие калия в твороге может смягчить негативные последствия высокого содержания натрия в типичной диете для диабетиков, способствуя нормализации артериального давления и снижению риска сердечно-сосудистых осложнений.

Результаты исследования, безусловно, дают важные данные для пересмотра подхода к включению молочных продуктов, особенно творога, в меню диабетиков.

Таким образом, включение 100 граммов творога в ежедневный рацион может помочь улучшить контроль уровня глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа благодаря комплексному воздействию на углеводный обмен, чувствительность к инсулину и стабильность сердечно-сосудистой системы. Тем не менее, необходимо подчеркнуть важность индивидуального подхода, учитывающего индивидуальные потребности пациента и сопутствующие состояния. Проведение дополнительных исследований с долгосрочным мониторингом и более расширенной базой данных участников углубит наши знания об оптимальном потреблении творога в рамках комплексной диеты при диабете.