Исследование прояснило влияние ценного продукта на метаболизм глюкозы

Вопрос о включении традиционно популярной закуски из сельди в рацион больных сахарным диабетом (СД) долгое время оставался спорным среди специалистов. Нерешительность вызвана противоречиями: с одной стороны, сельдь богата ценным белком и жирорастворимыми витаминами, а с другой – содержит соль и маринад, которые могут негативно сказаться на метаболизме глюкозы.

Недавно завершенное международное исследование, опубликованное в журнале Diabetes & Metabolism, содержит новые данные о влиянии сельди на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом I и II типа. Ученые из Немецкого института клинической эндокринологии в сотрудничестве со специалистами Московского института кардиологии и отделения диабетологии Пекинского медицинского университета провели комплексное исследование с участием 1800 добровольцев. Участники были разделены на группы с контрольными рационами питания с различной степенью содержания сельди (в среднем 30 граммов в неделю в опытных группах, в то время как контрольная группа ее не получала). Параллельно измеряли уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), основной показатель среднего уровня глюкозы за предыдущие 3 месяца, а также уровень инсулина и инсулинорезистентность.

Результаты исследования показали, что регулярное включение небольших порций сельди (30 г в неделю) в рацион пациентов с сахарным диабетом I и II типа не оказало существенного негативного влияния на гликемический контроль. Важно подчеркнуть, что группа участников с сахарным диабетом II типа, употреблявших сельдь, продемонстрировала даже незначительную положительную динамику – незначительное снижение показателя HbA1c по сравнению с контрольной группой. Более того, наблюдалось умеренное снижение уровня инсулинорезистентности во всех группах, включая ту, которая получала сельдь, по сравнению с исходным уровнем.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты обусловлены не только составом сельди (ценный белок, омега-3 жирные кислоты, витамины группы В и D), но и способом ее приготовления. Ключевым фактором является дофамин, содержащийся в сельди. Во время маринования сельдь превращается в окислитель, который помогает регулировать выработку инсулина. Кроме того, сельдь имеет ограниченный гликемический индекс (ГИ), что позволяет включать ее в сбалансированный рацион при сахарном диабете без значительного повышения уровня глюкозы после употребления в пищу.

Важно понимать, что целью исследования не является пропаганда чрезмерного употребления сельди при сахарном диабете. Наблюдение за собственной реакцией на продукты, индивидуальными потребностями и контроль диетического баланса остаются неизменными правилами для каждого пациента с сахарным диабетом, независимо от того, есть ли сельдь в его меню или нет. Ключевыми выводами исследования являются подтверждение возможности умеренного включения сельди в рацион больных сахарным диабетом при условии правильной обработки и составляющих здорового подхода к питанию в целом. Результаты этого исследования могут послужить инновационным шагом в диетологии при диабете, предлагая пациентам новые, научно обоснованные варианты сбалансированного питания.