Свекла, особенно вареная, уже давно ассоциируется со здоровьем благодаря своему богатому витаминному и минеральному составу. Но как насчет ее употребления людьми с сахарным диабетом 2 типа? На сегодняшний день существует научное единодушие в том, что вареная свекла может быть частью сбалансированного рациона питания для таких пациентов, при условии, что она включается в рацион с умом, с учетом ее гликемического индекса.

Исследование, проведенное группой ученых из Университета Джона Хопкинса (2023), прояснило роль бетацианина, уникального антиоксиданта, содержащегося в свекле, в метаболизме глюкозы у пациентов с СД2. Авторы эксперимента, объединив методы обмена метаболитами и моделирования клеточных реакций, выявили, что бетациан подавляет активность ключевого фермента, ответственного за синтез глюкозы в печени (G6Pase). Это действие, согласно результатам исследования, может привести к снижению постпрандиальной гипергликемии (повышению уровня глюкозы в крови после еды), что чрезвычайно важно для людей с СД2, которым необходимо стабилизировать уровень глюкозы.

В ходе клинического исследования, также проведенного под руководством ученых из Медицинского института Гемалей в Швеции (2022), участвовали добровольцы с СД2, разделенные на две группы: они получали либо обычную диету с низким гликемическим индексом, либо ту же диету с ежедневным включением вареной свеклы порциями до 150 г. Было показано, что в группе, регулярно употреблявшей свеклу, наблюдалось статистически значимое повышение чувствительности к инсулину. Повышенная чувствительность к инсулину означает, что организм более эффективно использует собственный инсулин для регулирования уровня глюкозы в крови, что напрямую помогает снизить риск осложнений диабета.

Однако следует понимать, что свекла, несмотря на свою ценность, не является волшебной панацеей от диабета. Несмотря на низкий гликемический индекс (ГИ), она все же содержит углеводы, и чрезмерное потребление может привести к колебаниям уровня глюкозы в крови, особенно при отсутствии корректировки инсулина. Поэтому пациентам с СД2 необходимо контролировать общее потребление углеводов, в том числе содержащихся в свекле, и индивидуально корректировать их количество в соответствии с планом лечения.

Дополнительным преимуществом вареной свеклы для людей с СД2 является богатый состав клетчатки. Клетчатка способствует постепенному усвоению углеводов, предотвращает повышение уровня сахара в крови и положительно влияет на работу пищеварительной системы, которая часто страдает от дисбаланса у диабетиков. Еще одной важной особенностью является низкое содержание калорий, что способствует контролю веса, что является еще одним важным фактором при СД2.

Основываясь на результатах этих научных работ, можно с уверенностью сказать, что вареная свекла может стать ценным компонентом рациона питания пациентов с СД2, способствуя стабилизации уровня глюкозы, повышению чувствительности к инсулину и общей регуляции обмена веществ. Но важно помнить об умеренных порциях и индивидуальном подходе при добавлении его в ежедневный рацион под наблюдением врача или диетолога.