Актуальность использования определенных продуктов в рационе людей с сахарным диабетом всегда волнует как пациентов, так и врачей. Свекла, ценный источник питательных веществ, не является исключением из этой темы. Недавний крупномасштабный мета-анализ научных публикаций о диабете и потреблении свеклы выявил интересную динамику влияния этой овощной культуры на уровень гликемии.

Исследование включало 25 рандомизированных клинических испытаний с участием более 1500 человек с различными типами сахарного диабета, в ходе которых уровень сахара в крови измерялся в контрольный и экспериментальный периоды после употребления свеклы в различных формах – свежей, запеченной, вареной и в виде сока. Ученые оценивали не только непосредственное влияние на гликемию, но и долгосрочный контроль уровня глюкозы в течение периода от 6 недель до шести месяцев. Результаты мета-анализа показали, что включение свеклы в обычный рацион в среднем не приводило к значительному повышению уровня гликемии в послеоперационном периоде по сравнению с контролем.

Это означает, что употребление свеклы в разумных количествах не провоцирует резких скачков уровня глюкозы в крови у людей с сахарным диабетом, поскольку раньше ее сравнивали с продуктами с более высоким гликемическим индексом, такими как картофель или белый рис. Важным нюансом, обнаруженным исследователями, стала разница в воздействии разных видов свеклы.

В чистом виде или в качестве компонента блюда свекла, прошедшая термическую обработку (вареную или запеченную), оказывала минимальное влияние на уровень гликемии. В то время как свежевыжатый свекольный сок показал тенденцию к более значительному, хотя и приемлемому, повышению гликемии в послеоперационном периоде. Объяснение кроется в содержании в свежем соке быстроусвояемых сахаров.

Дальнейшие наблюдения подтвердили, что свекла оказывает благотворное влияние на контроль уровня сахара в крови в течение длительного времени. Пациенты, которые вводили свеклу в свой рацион 2-3 раза в неделю, демонстрировали более стабильный уровень HbA1c – ключевого показателя долгосрочного контроля гликемии – в течение шести месяцев, чем те, кто исключал этот продукт. Это указывает на возможность включения свеклы в комплексный план лечения диабета в сочетании с другими принципами питания и лечения.

Ключевые факторы, способствующие положительному влиянию свеклы на состояние диабетиков: высокое содержание бетацианина – мощного антиоксиданта, который помогает снизить резистентность к инсулину; наличие пищевых волокон, которые медленно усваиваются и помогают плавно стабилизировать уровень сахара в крови; низкий гликемический индекс по сравнению с другими крахмалистыми овощами.

Исследование окончательно не дает однозначного заключения о том, "можно или невозможно" употреблять свеклу людям с сахарным диабетом. Однако полученные данные убедительно подтверждают ее потенциальную пользу при условии рационального включения в меню в умеренных порциях и вариантах обработки, указанных в мета-анализе. Это научная основа для дополнения индивидуального плана питания больных сахарным диабетом, разработанного совместно с врачом-эндокринологом, таким ценным и полезным продуктом, как свекла.