Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Nutrition and Metabolism, употребление крекеров людьми с сахарным диабетом 2 типа (СД2) - сложный вопрос, требующий индивидуального подхода и тщательного изучения состава. Ученые подчеркивают, что невозможно дать однозначное "да" или "нет", и выбор диетической стратегии должен основываться на специфических свойствах панировочных сухарей и метаболических особенностях каждого пациента.

Ключевым фактором, определяющим влияние панировочных сухарей на уровень глюкозы у пациентов с СД2, является их углеводный состав и гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс - это показатель, который показывает, насколько быстро углеводы, содержащиеся в пище, приводят к повышению уровня глюкозы в крови. Высоко- и среднеуглеводные крекеры с высоким ГИ могут значительно повысить уровень глюкозы в крови, что небезопасно для людей с СД2. Эти продукты, богатые быстроусвояемыми сахарами (например, белый хлеб и дрожжевые продукты), провоцируют резкие скачки инсулина, нарушая контроль уровня сахара в крови и повышая риск развития гипергликемии.

В отличие от этого, крекеры из цельнозерновой муки с низким ГИ медленнее усваивают углеводы и, следовательно, уровень глюкозы в крови колеблется в меньшей степени. В этом контексте, крекеры из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки могут быть предпочтительным вариантом для людей с СД2 в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты. Важно обратить внимание на наличие в составе добавленного сахара, который значительно повышает ГИ, тем самым снижая ценность панировочных сухарей как диетического компонента.

Исследование показало, что положительный эффект панировочных сухарей с низким ГИ обусловлен не только содержанием клетчатки и сложных углеводов, но и наличием необходимых минералов (магний, цинк, селен), витаминов группы В и антиоксидантных соединений. Эти вещества играют важную роль в оптимальном функционировании организма людей с СД2, помогая контролировать резистентность к инсулину и поддерживая функцию кровеносных сосудов и органов.

Действие панировочных сухарей усиливается, когда они включаются в комплексный рацион, сбалансированный по макро- и микроэлементам, и дополняют здоровый образ жизни, включая регулярную физическую активность. В этом случае панировочные сухари могут быть источником клетчатки и дополнительных питательных веществ, а также ценным дополнением к здоровому питанию, но не заменой основным продуктам. Важно помнить, что изучение роли панировочных сухарей в рационе людей с СД2 является динамично развивающейся областью исследований, и новые данные необходимо учитывать при разработке индивидуальной стратегии питания под наблюдением эндокринолога.