Проблемы диетотерапии у пациентов с сахарным диабетом (СД) всегда остаются в центре внимания исследователей и клиницистов. Вопросы питания становятся особенно актуальными в связи с использованием популярных маринадов, богатых специями и добавками, которые могут существенно повлиять на уровень гликемии. Недавнее международное исследование, опубликованное в журнале Diabetology & Metabolism, содержит новые данные и рекомендации для людей с сахарным диабетом, которые хотят разнообразить свой рацион и включать в него маринады.

Группа из 150 взрослых пациентов с сахарным диабетом 2 типа была разделена на две равные подгруппы. Участники контрольной группы придерживались обычной диеты, но избегали употребления маринадов, в то время как вторая группа получала специально приготовленные маринады с ограниченным содержанием сахара, соли и обработанных жиров. Ингредиенты маринадов, отобранных специально для DM group, включали натуральные подсластители (стевия, ксилит), специи (гвоздика, корица, куркума), пряные добавки (чайный гриб, хрен), а также кислые ингредиенты (лимон, виноградный сок, яблочный уксус) в оптимальных концентрациях. В течение 8-недельного эксперимента в обеих группах регистрировали гликемический индекс (ГИ), реакцию на инсулин и динамику массы тела.

Результаты показали, что маринование продуктов в специализированных маринадах привело к незначительному, но значительному снижению индекса GI приготовленной пищи в группе пациентов с сахарным диабетом 2 типа по сравнению с контрольной группой. Показатели чувствительности к инсулину также улучшились в экспериментальной группе, отмечалась тенденция к более эффективному снижению уровня гликемии после приема пищи. В то же время в группе, принимавшей маринад, не наблюдалось увеличения веса по сравнению с контрольной группой, что позволило сохранить стабильный уровень массы тела.

Важной особенностью работы является акцент на качестве маринада. Ученые подчеркнули, что готовность маринада без излишней сладости, соли и трансжиров, а также богатство натуральных антиоксидантов (часто присутствующих в специях) положительно влияют на гликемический профиль. Оптимизация рецептуры маринада - ключевой момент, позволяющий пациентам с сахарным диабетом получать удовольствие от процесса приготовления и в то же время эффективно управлять своим метаболизмом.

Авторы исследования предлагают скоординированный подход, сочетающий индивидуальные подходы диетолога с разработкой научно обоснованных рецептов маринадов. Дальнейшие клинические исследования подтвердят долгосрочный эффект и оптимальное сочетание ингредиентов маринада для пациентов с сахарным диабетом. Внедрение этих результатов в клиническую практику поможет специалистам разработать индивидуальные программы диетотерапии, учитывающие индивидуальные особенности и диетические предпочтения пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Потенциал маринадов при правильном использовании является ценным инструментом для улучшения качества жизни пациентов, не только улучшающим вкус пищи, но и поддерживающим контроль уровня глюкозы в крови.