Новое исследование, проведенное исследовательскими группами из Университета Брауна и Исследовательского института Гарвардской медицинской школы, проливает свет на взаимосвязь между потреблением кукурузной каши и развитием диабета 2 типа. Исследование, которое планируется опубликовать в престижном научном журнале The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, раскрывает интересные аспекты влияния этого распространенного гарнира на углеводный обмен и уровень глюкозы в крови.

Исследователи провели перекрестный анализ выборки из более чем 4500 участников из различных возрастных и этнических групп, проживающих на востоке Соединенных Штатов. Участники прошли медицинское обследование и предоставили данные о своих диетических привычках, включая частоту и количество употребления кукурузной каши. Ученые установили связь между регулярным употреблением кукурузной каши, в частности в больших количествах, и повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа, коррелирующую с показателями инсулинорезистентности (HOMA-IR).

Более детальный анализ состава кукурузной каши выявил ключевое отличие: обработанные кукурузные продукты, содержащие в основном рафинированные углеводы, оказывали более заметное негативное влияние на чувствительность к инсулину по сравнению с цельнозерновыми кукурузными продуктами, которые сохраняли оболочку и зародыши. Авторы статьи отмечают, что рафинированный углеводный состав обработанной кукурузы может привести к резким скачкам уровня глюкозы в крови, заставляя поджелудочную железу вырабатывать больше инсулина и постепенно снижая ее чувствительность к нему. Это, в свою очередь, является ключевым фактором, приводящим к сахарному диабету 2 типа.

В отличие от рафинированной кукурузы, исследование продемонстрировало потенциальную пользу цельнозерновой каши для диабетиков. Участники, которые включили в свой рацион кукурузную кашу из цельного зерна, показали более благоприятные показатели чувствительности к инсулину и, по сравнению с теми, кто предпочитал обработанную кукурузу, имели меньший риск развития диабета 2 типа.

Ученые подчеркивают необходимость пересмотра подходов к диетотерапии в профилактике диабета. Результаты исследования дают новую информацию о важности цельнозерновых продуктов и необходимости пересмотреть роль продуктов из кукурузы в рационе диабетиков. Цельнозерновая кукурузная каша в сочетании со сбалансированным питанием и физическими упражнениями может выступать не только в качестве гарнира, но и как средство, помогающее регулировать уровень глюкозы в крови и снижающее риск развития сахарного диабета 2 типа. Дальнейшие исследования, включая клинические испытания, продолжат разработку подходов к применению этих результатов в клинической практике для оптимизации процесса лечения и профилактики сахарного диабета.