Согласно последнему научному обзору, опубликованному в журнале Американского колледжа питания, выбор орехов для диабетиков не является безусловным благом и требует индивидуального подхода. Хотя большинство орехов известны своими положительными качествами – они богаты клетчаткой, мононенасыщенными жирами, растительными белками и антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить уровень холестерина и регулировать уровень глюкозы в крови, некоторые из них следует ограничить в рационе.

В исследовании подчеркивается высокая калорийность и гликемический индекс (ГИ) ряда орехов, которые могут негативно влиять на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, особенно если они склонны к скачкам инсулина. В частности, особое внимание уделяется следующим группам орехов, потребление которых требует тщательного контроля:

  1. Фундук: Несмотря на низкое содержание сахара, фундук содержит большое количество легкоусвояемых жиров, которые могут привести к резким колебаниям уровня инсулина после употребления. Результаты исследования указывают на более высокий ГИ фундука по сравнению с другими орехами, что особенно важно учитывать людям с неконтролируемым сахарным диабетом. Рекомендуемое количество фундука - до 1/4 стакана в день, потребление следует разделить на несколько приемов.

  2. Сладкие каштаны: Хотя каштаны богаты антиоксидантами и клетчаткой, они содержат больше углеводов, чем большинство других орехов, что приводит к значительной стимуляции выработки инсулина. Из-за этого диабетикам необходимо ограничить потребление сладких каштанов и вводить их в рацион лишь изредка и небольшими порциями (до 1/4 стакана) при тщательном контроле гликемии.

  3. Фисташки: Хотя фисташки ценятся за высокое содержание магния и антиоксидантов, их высокое содержание жира и ГИ могут негативно влиять на резистентность к инсулину. Рекомендуется употреблять их в умеренных количествах – не более 1/4 стакана в день и сочетать с источниками белка и клетчатки для более стабильного усвоения углеводов.

Важно понимать, что ограничение орехов в рационе не равносильно полному исключению. Научные исследования подчеркивают важность индивидуального подхода к потреблению орехов при сахарном диабете. Рекомендации по порциям и выбору определенных видов орехов зависят от:

  • Уровня гликемического контроля;
  • Проводимой медикаментозной терапии;
  • Общего потребления углеводов в рационе;
  • Физической активности;
  • Индивидуальная реакция организма на разные виды орехов.

Постоянный контроль уровня глюкозы после употребления разных видов орехов позволит диабетикам безопасно включать их в рацион и наслаждаться полезными качествами этих продуктов в рамках сбалансированного питания, скорректированного под наблюдением эндокринолога.