Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале "Диабет и его осложнения", выбор злаков для пациентов с сахарным диабетом 2 типа играет важную роль в поддержании гликемического контроля. Не все злаки созданы равными, и некоторые из них, несмотря на их общепризнанную полезность, могут негативно влиять на метаболический баланс при сахарном диабете 2 типа.

Исследователи провели мета-анализ нескольких крупномасштабных когортных исследований, в ходе которых изучались привычки питания и состояние здоровья более 50 000 взрослых с диагнозом сахарный диабет 2 типа. Результаты показали четкую связь между высоким потреблением определенных видов злаков и ухудшением гликемического профиля. Особую обеспокоенность вызывают злаки, богатые быстроусвояемыми углеводами, которые способствуют резкому повышению уровня сахара в крови.

Среди этих "осторожных групп" эксперты выделили следующие злаки:

  1. Пшенная каша: Хотя пшеница содержит клетчатку, ее содержание в отрубях, из которых часто готовят пшенную крупу, значительно ниже, чем в других злаках. Кроме того, пшеница – это культура, содержащая глютен, который у некоторых пациентов может провоцировать воспаление и негативно влиять на чувствительность к инсулину.

  2. Манная каша: Манная крупа, приготовленная из пшеничных зерен особо тонкого помола, отличается минимальным содержанием клетчатки и высокой степенью переработки. Именно поэтому она быстро расщепляется и усваивается, вызывая резкий скачок уровня глюкозы.

  3. Рисовые крупы, за исключением коричневого риса: Белый рис, особенно подвергшийся интенсивной обработке и отбеливанию, потерял почти все свои натуральные волокна. В результате в нем практически отсутствуют пищевые волокна, которые ускоряют усвоение углеводов. Коричневый рис, богатый цельными зернами и клетчаткой, положительно оценен исследователями и включен в список рекомендуемых продуктов.

  4. Рис для супов ("вареный"): Хотя при его приготовлении используется коричневый рис, интенсивная предварительная обработка для быстрого приготовления уменьшает количество клетчатки и повышает гликемический индекс.

  5. Мучная лапша: В муке для лапши также отсутствует большая часть исходных зерен и клетчатки. Лапша быстро разваривается и характеризуется высоким гликемическим индексом, что неблагоприятно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Важно подчеркнуть, что полный отказ от этих круп при сахарном диабете 2 типа необязателен. Ключом к успешному лечению заболеваний является сбалансированность и способность включать в рацион даже "опасные" продукты, следуя рекомендациям врача и диетолога.

В исследовании были даны практические рекомендации по включению в ежедневное меню каш, полезных для диабетиков.:

  • Цельнозерновые продукты: отдавайте предпочтение коричневому рису, киноа, овсу, кешью, гречневой и перловой крупе, так как они богаты клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы и стабилизирует уровень сахара.
  • Контролируйте порции: даже полезные злаки необходимо употреблять в разумных количествах, учитывая индивидуальные потребности каждого пациента.
  • Сочетание с белками и жирами: Сочетание злаков с белками и полезными жирами способствует более медленному и плавному повышению уровня глюкозы.

Новое исследование еще раз подтверждает важность индивидуального подхода к диетотерапии при сахарном диабете 2 типа. Консультации с врачами и диетологами являются неотъемлемой частью эффективной борьбы с сахарным диабетом, позволяя составить меню, отвечающее конкретным потребностям организма.