Сентябрь, Москва. В новом новаторском исследовании, опубликованном в престижном медицинском журнале Endocrine Reviews, ученые из Института биологической физики и Московского научно-исследовательского института эндокринологии представили революционную карту гликемического индекса (ГИ) для всех распространенных пищевых продуктов. Эта масштабная база данных содержит подробный анализ, позволяющий оценить степень влияния различных продуктов на уровень глюкозы в крови.

Традиционно ГИ определялся только для отдельных групп продуктов, но новая работа вышла на совершенно новый уровень. Исследователи проанализировали более 3500 наименований продуктов питания, начиная от фруктов, овощей и круп, заканчивая мясными, молочными продуктами, сладостями и даже алкоголем, и определили точный ГИ для каждого продукта с учетом различных факторов. Ключевым вкладом проекта стал комплексный подход к измерениям. Авторы не ограничились стандартным тестированием желудочно-кишечного тракта в контролируемых лабораторных условиях. Они учитывали вариабельность влияния на ГИ таких аспектов, как степень обработки продукта, сочетания ингредиентов в блюде и даже способ приготовления. Так, банан с кожурой имеет более высокий ГИ, чем без нее, а овсяная каша, приготовленная с сахаром, значительно повышает ГИ по сравнению с овсянкой на воде.

Это открывает возможности для более индивидуального подхода к составлению рациона. Предложенная авторами гибридная модель ЖКТ учитывает не только базовый показатель, но и индивидуальную восприимчивость человека к углеводам. Исследователи провели обширные тесты на людях с разным возрастом, типом обмена веществ и наличием сахарного диабета 2 типа. На основе этого были выявлены факторы, которые изменяют влияние конкретных продуктов питания на ЖКТ у разных категорий людей.

Использование новой базы данных по ЖКТ открывает широкие перспективы в здравоохранении:

  • Диагностика и мониторинг сахарного диабета: врач сможет более точно прогнозировать динамику уровня глюкозы у пациентов и подбирать индивидуальные диетические рекомендации с учетом их специфической реактивности на различные продукты питания.

  • Индивидуальный подход к снижению веса: помимо подсчета калорий, люди смогут более точно контролировать углеводную составляющую своего рациона и выбирать продукты, которые медленнее повышают ГИ, тем самым улучшая чувство сытости и ограничивая переедание.

  • Профилактика эндокринных заболеваний: Понимание ГИ продуктов может помочь людям с предрасположенностью к сахарному диабету, избыточному весу и сердечно-сосудистым заболеваниям предотвратить их развитие, сознательно корректируя свой рацион питания.

Авторы исследования подчеркивают, что их средство следует использовать не изолированно, а в сочетании с другими рекомендациями по здоровому питанию, физической активности и регулярному медицинскому наблюдению. Однако новая карта гликемического индекса открывает широкие возможности для персональной медицины, предоставляя людям инструмент для активного участия в управлении своим здоровьем и профилактике эндокринных заболеваний. База данных будет доступна общественности в открытом формате для дальнейшего научного развития и широкого внедрения в практическую медицину.