Москва, Россия – В последние годы наблюдается повышенное внимание к рациону питания пациентов с сахарным диабетом, которые стремятся не только контролировать уровень глюкозы в крови, но и получать все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья. В новом исследовании, опубликованном в журнале Endokrinologia i diabetologiya, традиционное блюдо - фаршированный перец – рассматривается как потенциально полезная часть рациона для диабетиков. Ученые из Института эндокринологии Российской академии медицинских наук провели многоэтапный эксперимент, включавший наблюдения за группами больных сахарным диабетом I и II типа, в рацион которых было включено блюдо из фаршированного сладкого перца по специально разработанному рецепту. Результаты показали оптимистичную тенденцию к стабилизации гликемического индекса (ГИ) и улучшению других ключевых показателей здоровья.

Ключом к такому результату стал тщательный подбор состава и рецептуры мясного фарша. Участники эксперимента получали мясной фарш на основе нежирного фарша из курицы или индейки с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. В состав фарша активно включались семена льна и чиа, которые богаты полиненасыщенными жирными кислотами и растворимой клетчаткой, что значительно улучшает показатели крови. Обязательным элементом рецепта было добавление большого количества некрахмалистых овощей – капусты, моркови, сельдерея и петрушки. Они обеспечивали клетчатку и разнообразный набор витаминов и микроэлементов, не вызывая резкого скачка уровня глюкозы после употребления. Эксперты подчеркивают, что использование в рецептуре традиционных специй, таких как корица, гвоздика и куркума, помимо придания аромата, имело дополнительную ценность, оказывая мягкое гипогликемическое действие.

Исследователи подробно проанализировали влияние фаршированного перца на уровень гликемии в течение четырех недель эксперимента. По сравнению с основным рационом пациентов, измеренным по стандартным параметрам (питание в пределах нормы при сахарном диабете без особого акцента на фаршированный перец), наблюдалось значительное снижение среднесуточного уровня гликозилированного гемоглобина (HbA1c) во всех группах участников, а также снижение пиковой нагрузки глюкозой после приема пищи. В то же время участники с сахарным диабетом 2 типа продемонстрировали более выраженную тенденцию: снижение уровня HbA1c составило 0,6% по сравнению с исходным уровнем, а среднечасовая концентрация глюкозы снизилась на 14%. Важно подчеркнуть, что эффект сопровождался стабильным уровнем общего холестерина, улучшением уровня “хорошего” холестерина (ЛПВП) и снижением уровня “плохого” холестерина (ЛПНП), а участники испытывали прилив энергии и улучшение самочувствия во время исследования.

Заключение: Полученные данные исследований указывают на потенциальную пользу включения фаршированного перца в рацион питания пациентов с сахарным диабетом как эффективного и безопасного элемента для улучшения гликемического контроля и общей метаболической реакции организма. Необходимы дальнейшие и более масштабные клинические исследования, чтобы всесторонне оценить долгосрочный эффект и разработать рекомендации по правильному включению этой традиционной закуски в рацион диабетиков для сохранения и улучшения их здоровья.