Вред скрытого сахара: как он влияет на здоровье

Скрытый сахар, добавляемый в множество промышленных продуктов, часто остается незамеченным для потребителей. В то же время его постоянное потребление может иметь серьезные последствия для здоровья, в том числе оказывать негативное воздействие на уровень сахара в крови.

Как скрытый сахар повышает сахар крови

Скрытый сахар, часто представленный под названиями фруктоза, глюкоза-фруктозный сироп, декстроза, мальтодекстрин и другие, быстро усваивается организмом и резко поднимает уровень сахара в крови. Это происходит потому, что эти сахара не содержат клетчатки и других питательных веществ, которые замедляют всасывание глюкозы в кровь. В результате происходит сильный и кратковременный скачок уровня глюкозы, что может привести к:

• Инсулинорезистентности: организм перестает эффективно реагировать на инсулин, гормон, регулирующий уровень сахара.
• Увеличению риска развития диабета 2 типа: хроническая гипергликемия (повышенный уровень сахара) постепенно разрушает клетки поджелудочной железы, отвечающие за производство инсулина.
• Расстройству метаболизма: скачки сахара вызывают колебания энергии, приводя к перееданию, снижению когнитивных способностей и накоплению жира в печени.

Научные исследования

Многочисленные исследования подтверждают опасность скрытого сахара.

• Исследование, опубликованное в журнале Circulation в 2017 году, показало, что потребление добавочного сахара (включая скрытый) связано с увеличенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Исследование, проведенное Университетом Калифорнии в Сан-Франциско (2019), обнаружило, что скрытый сахар в безалкогольных газированных напитках способствует увеличению инсулинорезистентности у подростков.

Эти данные подчеркивают важность чтения состава продуктов, внимательного подхода к выбору источников сахара и ограничению потребления скрытых сладких добавок для поддержания здоровья и предотвращения хронических заболеваний.