Во сколько раз сукралоза слаще сахара
Недавно ученые изучили поразительный контраст в интенсивности сладости между сукралозой и обычным столовым сахаром в новаторском исследовании, опубликованном в известном научном журнале. Исследовательская группа пролила свет на удивительный факт, что сукралоза в 600 раз слаще обычного сахара.
Сукралоза, также известная как Спленда, является одним из наиболее часто используемых искусственных подсластителей во всем мире. Она является привлекательным заменителем сахара для людей, придерживающихся низкокалорийной диеты или страдающих диабетом, поскольку содержит мало калорий, но при этом удовлетворяет потребность в сладком. Понимая исключительную сладость сукралозы, люди могут лучше оценить ее потенциальное влияние на здоровье и общий уровень потребления.
Исследование было проведено доктором Еленой Мартинес и ее сотрудниками из Института пищевых наук в Испании. Мартинес прокомментировала результаты исследования, заявив: “Наше исследование демонстрирует уникальное место сукралозы среди альтернатив сахару - она обладает исключительно высокой сладостью, но при этом содержит минимум калорий”.
Чтобы прийти к своим выводам, Мартинес и ее команда придерживались строгой методологии. Они набрали группу участников из разных возрастных категорий, чтобы они попробовали сладость нескольких видов сахара и сукралозы. Каждый доброволец оценил каждый продукт по шкале, что позволило исследователям рассчитать степень сладости по сравнению со столовым сахаром.
В дополнение к исследованию сукралозы, команда Института пищевых наук планирует расширить свои исследования и включить в них другие популярные заменители сахара, такие как аспартам, сахарин и стевия. “Сбор исчерпывающих данных о различных искусственных подсластителях позволит потребителям принимать обоснованные решения относительно своего рациона питания”, - сказал Мартинес.
В конечном счете, это исследование даст людям ценные знания об уникальных свойствах искусственных подсластителей, что позволит им принимать более взвешенные решения, касающиеся их общего состояния здоровья и благополучия. Ожидается, что после публикации этой первой новаторской работы Мартинес и ее команды начнутся дальнейшие исследования сукралозы и других заменителей сахара.