Влияние обезжиренного творога на уровень глюкозы в крови: роль инсулинового индекса

Обезжиренный творог, являясь ценным источником белка и кальция, часто включается в рацион при ведении здорового образа жизни и управлении диабетом. Однако, его влияние на уровень глюкозы в крови не всегда однозначно. Ключевым показателем в данном контексте является инсулиновый индекс (ИИ).

Что такое инсулиновый индекс?

Инсулиновый индекс — это мера, отражающая скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления определенного продукта. Продукты с высоким ИИ резко повышают уровень глюкозы, провоцируя большее выделение инсулина, в то время как продукты с низким ИИ оказывают более медленное и мягкое воздействие.

Инсулиновый индекс обезжиренного творога

Инсулиновый индекс обезжиренного творога сравнительно низкий. В научных исследованиях он оценивается в диапазоне от 20 до 35. Для сравнения, белый хлеб, являющийся продуктом с высоким ИИ, имеет показатель около 70.

Научные исследования

• Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Metabolism, показало, что потребление обезжиренного творога с завтраком уменьшает пиковые концентрации глюкозы и инсулина по сравнению с употреблением обычного хлеба.
• Другое исследование из Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics подтвердило, что низкий ИИ творога способствует более стабильному уровню глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа.

Выводы

Несмотря на то, что творог, даже обезжиренный, содержит углеводы, его низкий инсулиновый индекс делает его прием благоприятным для контроля уровня глюкозы в крови. Включение его в рацион, особенно при диабете или стремлении к здоровому питанию, может способствовать стабилизации сахара и поддержанию оптимального инсулинового ответа.