Свекла и морковь: влияние на уровень сахара в крови

Свекла и морковь - популярные корнеплоды, богатые питательными веществами и ценными антиоксидантами. Однако, для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем сахара в крови, важно понимать, как эти овощи влияют на гликемический индекс (ГИ).

Гликемический индекс вареной свеклы и моркови

Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько быстро съеденный продукт повышает уровень глюкозы в крови.

• Вареная свекла имеет ГИ около 60-70. Это классифицируется как средний ГИ.
• Вареная морковь обладает ГИ около 40-50, что относиться к низкому ГИ.

Важно отметить, что ГИ может варьироваться в зависимости от способа приготовления, сорта овощей и индивидуальной переносимости.

Научные исследования

Несколько исследований подтверждают влияние свеклы и моркови на уровень глюкозы:

• Исследование 2018 года, опубликованное в журнале “Nutrients”, показало, что потребление вареной свеклы не приводит к резкому скачку уровня глюкозы у людей с диабетом 2 типа. Авторы пришли к выводу, что свекла может быть включена в рацион при диабете в умеренных количествах.
• Мета-анализ 2019 года, охватывающий множество исследований, подтвердил, что морковь имеет низкий ГИ и положительное влияние на профилактика и управление диабетом 2 типа.

Выводы

Свеклу и морковь можно безопасно включать в рацион при диабете или при необходимости контроля уровня глюкозы. Морковь, благодаря более низкому ГИ, предпочтительнее в этом контексте. Однако, важно помнить об умеренности и учитывать индивидуальную реакцию организма.

Перед внесением значительных изменений в диету, всегда рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.