Соевый соус для диабетиков 2 типа

Недавнее научное исследование выявило потенциальные преимущества регулярного употребления соевого соуса в пищу. Исследование, проведенное учеными из Мичиганского университета, направлено на изучение альтернативных вариантов питания, которые могут помочь контролировать уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Результаты исследования, опубликованные в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, подчеркивают наличие в соевом соусе соединений, известных как флавоноиды, которые обладают антидиабетическими свойствами. Было обнаружено, что эти флавоноиды, в первую очередь известные как дайдзин, генистин и глицитин, ингибируют ферменты альфа-глюкозидазы, ответственные за расщепление углеводов на более простые сахара, что в конечном итоге приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови после приема пищи.

Ведущий автор исследования и молекулярный биолог доктор Джейн Франклин пояснила: “В ходе наших предыдущих исследований природных флавоноидов мы обнаружили несколько многообещающих соединений свинца, известных своей потенциальной пользой для здоровья. Изучая их пищевые источники, мы обнаружили значительное количество этих соединений в соевом соусе”.

Впоследствии доктор Франклин и ее команда проанализировали образцы соевого соуса от разных производителей, чтобы определить концентрацию флавоноидов в каждом продукте. Результаты показали значительные различия в содержании флавоноидов у разных брендов, что означает, что пациентам с сахарным диабетом следует выбирать соевые соусы с более высоким содержанием флавоноидов, когда это возможно.

Несмотря на то, что это исследование представляет собой захватывающее открытие в области лечения диабета, исследователи предостерегают от чрезмерного употребления соевого соуса, поскольку в нем остается высокое содержание натрия. Доктор Франклин советует пациентам умеренно потреблять соевый соус, одновременно контролируя общий уровень потребления натрия, чтобы предотвратить потенциальные риски для здоровья сердца.

Тем не менее, эти результаты обещают новый подход к диетическим рекомендациям для больных сахарным диабетом 2 типа, открывая возможности для дальнейшего изучения пользы для здоровья дополнительных ферментированных приправ и соусов как природных источников антидиабетических флавоноидов.