Рис бурый нешлифованный: польза и гликемический индекс
Рис – один из самых старых и важных продовольственных культур в мире. Существует множество его разновидностей, отличающихся по цвету, форме и содержанию питательных веществ. Рис бурый нешлифованный, или коричневый неочищенный рис, – это цельнозерновой вариант, который сохраняет все слои зерна, включая оболочку, эндосперм и зародыш. Именно благодаря этому он обладает уникальным профилем питательных веществ и отличается от отшлифованного белого риса.
Гликемический индекс (ГИ)
Гликемический индекс (ГИ) – показатель, характеризующий скорость, с которой углеводы в продукте повышают уровень глюкозы в крови.
Рис бурый нешлифованный имеет относительно низкий ГИ (около 50-60), что означает медленное и постепенное усвоение глюкозы организмом. Это делает его предпочтительным вариантом для людей, следящих за уровнем сахара в крови, диабетиков и тех, кто стремится контролировать инсулиновый ответ после приема пищи.
Научные исследования
Несколько научных исследований подтверждают преимущества коричневого риса с низким ГИ:
- Исследование, опубликованное в журнале “Nutrition Research” (2016) показало, что потребление коричневого риса в рационе улучшает контроль уровня глюкозы в крови у людей с преддиабетом.
- Другая работа, представленная в “Journal of the American College of Nutrition” (2018), установила связь регулярного употребления цельнозерновых круп, включая бурый рис, с пониженным риском развития 2 типа диабета.
- Исследование “Diabetes Care” (2019) выявило, что диета с высоким содержанием коричневого риса способствовала снижению уровня триглицеридов и “плохого” холестерина (LDL) у пациентов с диабетом 2 типа.
Заключение
Рис бурый нешлифованный – это питательный и вкусный источник энергии с низким гликемическим индексом. Научные исследования подтверждают его пользу для здоровья, особенно для людей, заботящихся о контроле уровня сахара в крови и профилактике хронических заболеваний.
Включите коричневый рис в свой рацион, чтобы наслаждаться вкусом и получить максимум пользы для здоровья.