Прокваша: Здоровая альтернатива или миф?

Простокваша, традиционное кисломолочное молоко, на протяжении веков считалась полезным продуктом. В последние годы она снова обретает популярность, а некоторые продвигают ее как более здоровый выбор по сравнению с другими молочными продуктами. Но насколько это оправдано научными исследованиями?

Гликемический индекс и инсулиновый индекс простокваши

Ключевым аргументом в пользу простокваши является ее низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ измеряет, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови. Простокваша, благодаря содержанию молочной кислоты, обладает низким ГИ, что означает более медленный и плавный приток глюкозы в кровь.

Однако, инсулиновый индекс (ИИ) – показатель, отражающий, насколько сильно продукт стимулирует выброс инсулина – более важен для оценки его влияния на метаболизм.

Именно по ИИ простокваша демонстрирует преимущества. Некоторые исследования показывают, что у простокваши ниже ИИ, чем у молока. Это означает, что, даже имея сходный ГИ с молоком, простокваша вызывает меньший пик инсулина, что благоприятно для людей с диабетом 2 типа и теми, кто стремится контролировать уровень инсулина.

Научные исследования

• Изучение 2018 года, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что потребление простокваши приводит к более умеренному повышению уровня глюкозы и инсулина по сравнению с цельным молоком, особенно после приема с высоким содержанием жиров.
• Другое исследование 2019 года в журнале Food & Function обнаружило, что употребление простокваши улучшает профили липидов и чувствительность к инсулину у людей с метаболическим синдромом.

Важно отметить: несмотря на обнадеживающие результаты, требуются более масштабные и долгосрочные исследования для окончательной оценки влияния простокваши на здоровье и метаболизм.

Выводы

Простокваша, благодаря низкому ИИ, может быть более предпочтительной альтернативой традиционному молоку для людей, заботящихся о контроле уровня глюкозы и инсулина. Однако, не стоит рассматривать ее как панацею, а включать в сбалансированное питание в сочетании с другими здоровыми продуктами и образом жизни.