Полбяная мука гликемический индекс
Недавний научный прорыв, совершенный профессором Хансом Хаузером (Hans Hauser) из Бернского университета, Швейцария, и его командой, демонстрирует многообещающий потенциал муки из полбы в поддержании здорового уровня сахара в крови. Это открытие имеет решающее значение для людей с сахарным диабетом или тех, кто более склонен к осознанному питанию.
Исследователи сравнили гликемический индекс (ГИ) муки из полбы с традиционной пшеничной мукой. Гликемический индекс - это числовая шкала, присваиваемая углеводсодержащим продуктам, которая показывает, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления. Продукты с низким ГИ медленнее снижают уровень сахара в крови, что делает их идеальными для борьбы с диабетом и для снижения веса.
Исследование показало, что у муки из полбы значительно более низкий ГИ по сравнению с пшеничной мукой. Стоит отметить, что уровень ГИ имеет решающее значение для диабетиков и людей с нарушениями обмена веществ. Избегайте употребления рафинированных углеводов с высоким ГИ, чтобы предотвратить внезапные скачки уровня сахара в крови.
Оказалось, что преимущества муки из полбы, в том числе более медленное усвоение сахара и менее выраженное влияние на уровень сахара в крови, связаны с ее уникальным белковым составом и содержанием клетчатки. По сравнению с современными сортами пшеницы, выращиваемыми сегодня, полба - это древняя зерновая культура, обладающая более высокими питательными свойствами и биодоступностью питательных веществ.
Авторы подчеркнули потенциальную значимость результатов этого исследования, предположив, что включение муки из полбы в ежедневный рацион может значительно улучшить выбор продуктов питания для людей, сталкивающихся с проблемами сахара в крови. Ученые призвали продолжить изучение древних злаков, таких как полба, чтобы лучше понять их влияние на здоровье человека и раскрыть весь их питательный потенциал.
В заключение, команда профессора Хаузера пролила свет на положительный аспект муки из спельты - ее более низкий гликемический индекс, что открывает новые возможности для лечения диабета и рационального питания. По мере того, как все больше исследований посвящается питательным свойствам спельты, ее перспективы революционизировать рацион питания становятся все более многообещающими.