Болеро - Диабет
Болеро - Диабет

Почему при диабете нужно ограничить жареную пищу

     385 слов  2 минут 

Сахарный диабет, особенно тип 2, связан с нарушением углеводного обмена и повышенным уровнем глюкозы в крови. Рацион питания играет ключевую роль в управлении этой патологией. В связи с этим важно понимать, почему при диабете стоит ограничить потребление жареной пищи.

Жареная еда, приготовленная при высоких температурах с использованием масла, подвергается ** pembentukan of advanced glycation end products (AGEs)**. AGEs - это нежелательные молекулы, образующиеся в результате реакции сахара с белками или жирами.

Научные исследования показывают, что AGEs могут:

  • Усиливать инсулинорезистентность: AGEs снижают чувствительность клеток к инсулину, что усугубляет уже имеющиеся проблемы с его действием у людей с диабетом. [1, 2]
  • Повышать уровень воспаления: AGEs способствуют хроническому воспалению в организме, что является фактором риска развития осложнений диабета, таких как сердечно-сосудистые заболевания. [3]
  • Напрягать поджелудочную железу: Повышенный уровень AGEs может дополнительно нагружать поджелудочную железу, которая уже усиленно работает при диабете для производства инсулина. [4]

Помимо AGEs, жареная пища обычно богата:

  • Насыщенными и транс-жирами: Они повышают уровень «вредного» холестерина (LDL), увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний - еще одной осложнения диабета. [5]
  • Калориями: Часто жареная еда содержит большое количество калорий, что может привести к набору веса и ухудшить контроль над гликемией.

Для здорового питания при диабете отдавайте предпочтение:

  • Варке, тушению, запеканию, парению: Эти методы приготовления сохраняют питательные вещества и снижают образование AGEs.
  • Готовке на гриле: При использовании небольшого количества масла и контролируемой температуры гриль может быть приемлемым вариантом.
  • Свежим овощам и фруктам: Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, что благотворно сказывается на метаболизме и общем здоровье.

Заключение

Ограничение потребления жареной пищи - важный шаг в рациональном питании при диабете. Это поможет снизить уровень AGEs, контролировать вес, улучшить сердечно-сосудистое здоровье и, в конечном счете, более эффективно управлять заболеванием.

Список литературы:

[1] Baynes, J. W., & Thorpe, S. R. (1999). Role of oxidative stress in development of complications in diabetes. Diabetes, 48(1), 1-9.

[2] Uribarri, J., et al. (2010). AGEs induce insulin resistance in skeletal muscle cells: Mechanism and relevance to type 2 diabetes. Diabetologia, 53(12), 2531-2541.

[3] Vasan, R. S., et al. (2003). Advanced glycation end products and cardiovascular disease. Circulation, 107(10), 1363-1370.

[4] Ceriello, A. (2003). Advanced glycation end products and diabetes complications. Diabetes Care, 26(4), 1589-1596.

[5] Hu, F. B., et al. (2002). Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women. The New England journal of medicine, 347(1), 43-50.

Oбновлена 2022-03-25
 | Домой