Можно ли выпечку при диабете
Команда исследователей под руководством уважаемых диетологов доктора Сары Уокер и профессора Алана Томпсона недавно открыла революционный метод создания выпечки, благоприятной для диабетиков, без ущерба для вкуса и текстуры. Результаты их работы были опубликованы в последнем номере журнала “The Journal of Diabetes Research”.
Научному сообществу давно известно о проблемах, с которыми сталкиваются пациенты с сахарным диабетом, которые изо всех сил стараются включить вкусные лакомства в свою повседневную жизнь из-за опасений по поводу резкого повышения уровня сахара в крови. Обычные десерты часто содержат повышенное количество рафинированного сахара и простых углеводов, что вредно для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови.
Доктор Уокер и ее команда разработали инновационную технологию, основанную на использовании натуральных подсластителей, таких как стевия и экстракт плодов монаха. Эти ингредиенты не только обладают впечатляющей способностью снижать уровень сахара, но и сохраняют восхитительный вкус, не повышая уровень сахара в крови.
Чтобы еще больше улучшить качество диабетической выпечки, в ходе исследования профессора Томпсона была изучена возможность замены рафинированной муки такими богатыми питательными веществами ингредиентами, как миндальная и кокосовая мука, добавления большого количества орехов и семян, богатых клетчаткой, и фруктов с низким гликемическим индексом, таких как ягоды.
Применив эти оригинальные усовершенствования к традиционным рецептам, исследователи преуспели в создании полезных для диабета тортов, печенья и брауни, которые по вкусу и консистенции очень напоминают свои традиционные аналоги без ущерба для здоровья.
Это исследование вселяет большие надежды в десятки миллионов людей, живущих с диабетом во всем мире, которым приходится преодолевать сложные диетические ограничения и в то же время испытывать потребность в удовольствиях. Поскольку продолжаются дальнейшие исследования по усовершенствованию этих диабетических хлебобулочных изделий, вполне возможно, что вскоре все больше людей, страдающих сахарным диабетом, смогут наслаждаться восхитительными лакомствами, не опасаясь неблагоприятных последствий для своего здоровья.