Можно ли диабетикам есть куриную печень
Недавние исследования показали многообещающие перспективы для людей, страдающих сахарным диабетом, которые употребляют куриную печень в пищу. Исследование, проведенное известными учеными доктором Софией Каррера и профессором Дэниелом Трэвисом, было посвящено изучению влияния потребления куриной печени на уровень сахара в крови у людей, страдающих сахарным диабетом. Результаты исследования, опубликованные в последнем выпуске журнала Nutrition Journal, знаменуют собой важное открытие в понимании выбора продуктов питания для тех, кто борется с сахарным диабетом.
Исследовательская группа состояла из более чем 100 человек, половина из которых страдала сахарным диабетом 2-го типа, в то время как другая половина была здоровой группой сравнения. Каждого участника попросили придерживаться своих обычных привычек питания в течение недели до начала исследования. В течение этого семидневного периода участники дополнительно контролировались на предмет их повседневной физической активности, режима сна, уровня стресса и общего состояния здоровья.
По окончании базовой недели участники перешли на идентичный режим питания, за исключением одного важного изменения - диабетики включили в свой ежедневный рацион два раза в неделю куриную печень, приготовленную без добавления жира или сахара. Здоровые участники придерживались той же диеты, но не употребляли куриную печень. В конце трехнедельного испытательного периода исследователи взяли образцы крови у каждого участника для анализа уровня глюкозы в крови натощак по утрам, а также через два часа после приема пищи в течение дня.
Результаты поразили как экспертов, так и участников. В группе диабетиков, потреблявших куриную печень, исследователи наблюдали значительное снижение ежедневного уровня сахара в крови - в среднем примерно на 18%, что соответствует снижению на целых 40 мг/дл. В частности, в группе, употреблявшей куриную печень, резко снизился уровень сахара после еды, который обычно вызывает проблемы у диабетиков, по сравнению с предыдущими колебаниями уровня сахара без добавления печени.
Ученые доктор Каррера и профессор Трэвис объясняют это повышение уровня сахара в крови уникальным составом питательных веществ, содержащихся в куриной печени. Богатый необходимыми минералами, такими как цинк, железо, витамины группы В и особенно высоким содержанием белка в сочетании со полезными ненасыщенными жирами, этот продукт питания, по-видимому, оказывает положительное влияние на метаболизм глюкозы у людей с сахарным диабетом. Кроме того, исследования показывают, что относительно высокая концентрация конъюгированной линолевой кислоты (CLA) в куриной печени может быть дополнительным преимуществом в снижении резистентности к инсулину.
В заключение отметим, что недавнее прорывное исследование, проведенное доктором Софией Каррерой и профессором Дэниелом Трэвисом, вселяет уверенность в тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа и хочет включить куриную печень в свой рацион. Однако крайне важно проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион, особенно при лечении таких хронических заболеваний, как сахарный диабет. В конечном счете, прежде чем уверенно включать куриную печень в рацион диабетика на регулярной основе, необходимо соблюдать умеренность и индивидуальные особенности.