Квас с сахарозаменителем
Недавнее научное исследование выявило многочисленные преимущества для здоровья, которые приписываются древнему славянскому напитку, известному как квас. Этот традиционный ферментированный напиток на протяжении веков был частью восточноевропейской культуры, и им наслаждались жители от России до Украины и Польши.
Исследование, проведенное командой под руководством профессора Елены Щелкановой из Национального университета имени Ивана Франко во Львове, Украина, было посвящено питательным свойствам и потенциальному терапевтическому воздействию кваса на здоровье человека. Исследователи проанализировали различные виды кваса, приготовленного из хлеба или различных злаков, а также варианты кваса, настоянного на фруктах.
Их результаты показали, что квас обладает мощными антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными свойствами. Антиоксиданты, содержащиеся в квасе, включают фенолы и флавоноиды, которые нейтрализуют свободные радикалы в организме и предотвращают повреждение клеток. Кроме того, антимикробные соединения, присутствующие в этом традиционном напитке, помогают бороться с вредными бактериями, тем самым повышая иммунитет. Кроме того, квас обладает ингибирующим действием на воспалительные молекулы, уменьшая воспаление и связанные с ним заболевания, такие как артрит.
В ходе исследования также были выявлены различные микроэлементы, присутствующие в квасе, такие как витамины группы В, витамин С, калий, магний и фосфор. Эти важные питательные вещества вносят значительный вклад в поддержание оптимального состояния здоровья и улучшение когнитивных функций. Например, витамины группы В необходимы для выработки энергии, а витамин С поддерживает иммунную систему.
Авторы этого исследования подчеркивают важность сохранения культурного наследия путем понимания и оценки традиционных продуктов питания, напитков и их потенциальной пользы для здоровья. Они предлагают продолжить изучение питательной ценности и терапевтического применения кваса в качестве альтернативного лекарственного средства или биологически активной добавки к пище в современной практике здравоохранения.
В заключение, это замечательное научное исследование подчеркивает многочисленные преимущества кваса для здоровья, многовекового напитка, занимающего центральное место в культуре Восточной Европы. Полученные результаты подтверждают необходимость его дальнейшего употребления и указывают на многообещающее будущее использования этого традиционного напитка в качестве потенциального терапевтического средства в современной медицине.