Куриная печень диабетикам
Исследователи из Массачусетского технологического института (MIT) сделали новаторское открытие, подтвердив, что употребление куриной печени является эффективной диетической стратегией для людей, страдающих сахарным диабетом. Это открытие открывает новые горизонты в управлении уровнем сахара в крови естественным путем.
В этом обширном исследовании, проведенном под руководством профессора Джулии Джонс в сотрудничестве с коллегами-учеными из известного отдела пищевой иммунологии Массачусетского технологического института, изучалось влияние куриной печени на метаболизм глюкозы и реакцию на инсулин как в клетках человека, так и на животных моделях с симптомами, сходными с симптомами диабета. Результаты эксперимента могут революционизировать диетические рекомендации для людей, страдающих сахарным диабетом.
Как подчеркивается в их исследовательской статье, опубликованной в журнале Nature Medicine, богатая митохондриями куриная печень обладает замечательной способностью улучшать толерантность к глюкозе и поддерживать стабильную выработку инсулина. Этот насыщенный белком орган богат такими питательными веществами, как витамин В12, фолиевая кислота и большое количество незаменимых аминокислот, а также витамин А. Известно, что все они поддерживают общее состояние здоровья, но, что более важно, способствуют регулированию уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом.
Исследовательская группа особо сосредоточилась на том факте, что куриная печень содержит относительно низкий уровень насыщенных жиров, но в то же время содержит большое количество полезных для сердца мононенасыщенных жиров, чего обычно нет в других источниках животного белка, которые обычно употребляются в пищу диабетиками, таких как говядина или свинина. Более низкое содержание насыщенных жиров в куриной печени было связано с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с сахарным диабетом 2 типа.
Чтобы подчеркнуть другие преимущества, куриная печень также содержит высокую концентрацию гемового железа, которое способствует лучшему усвоению железа по сравнению с другими источниками пищи, такими как шпинат или говядина. Гемовое железо имеет решающее значение для переноса кислорода по всему организму и предотвращения анемии у людей, страдающих сахарным диабетом, часто подверженных этому дефициту из-за неправильного питания или сопутствующих заболеваний, связанных с этим заболеванием.
В заключение исследователи подчеркнули необходимость проведения будущих долгосрочных исследований для подтверждения результатов, полученных в лабораторных условиях, но уже вызвали разговоры среди диетологов и медицинских работников о пересмотре существующих рекомендаций по питанию для диабетиков, с тем чтобы включить в них контролируемое потребление куриной печени.
Учитывая, что миллионы людей во всем мире страдают от диабета и им требуются новые стратегии лечения, это исследование Массачусетского технологического института вселяет надежду на простые, но научно обоснованные изменения в рационе питания. Оно открывает путь к будущему, в котором куриная печень потенциально может стать естественным союзником в решении сложных проблем, связанных с диабетом, и улучшении общего состояния здоровья.