Кефир и его влияние на уровень сахара в крови: разберёмся с инсулиновым индексом и гликемическим заломом

Кефир – популярный кисломолочный напиток, любимый за его приятный вкус и полезные свойства. Но как он влияет на уровень глюкозы в крови? Для ответа на этот вопрос важно разобраться в понятиях кефира инсулинового индекса (КII) и гликемического залога (ГЗ).

Гликемический индекс (ГИ) и инсулиновый индекс (ИИ)

• ГИ измеряет, насколько быстро употреблённый продукт повышает уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой (у которой ГИ равен 100). Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются, вызывая резкий скачок глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень сахара.

• ИИ более специфичен и оценивает влияние продукта на секрецию инсулина. Инсулин – гормон, отвечающий за понижение уровня глюкозы в крови. Продукты с высоким ИИ стимулируют большее выделение инсулина.

Кефир и его ГИ/ИИ

Кефир, как правило, имеет низкий ГИ (около 20-30). Это означает, что он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови после употребления. Что касается ИИ, то исследования показывают, что кефир также демонстрирует низкий ИИ. Это объясняется тем, что кефир богат пробиотиками, которые улучшают чувствительность к инсулину и способствуют более медленному усвоению углеводов.

Научные исследования, подтверждающие эти данные:

• Исследование, опубликованное в журнале “Nutrients” (2018): Авторы проанализировали ГИ и ИИ различных кисломолочных продуктов, включая кефир, и подтвердили их низкие показатели.
• Исследование из “Journal of the American College of Nutrition” (2017): В нем показано, что потребление кефира может улучшить инсулиночувствительность у людей с преддиабетом.

Заключение

Благодаря низкому ГИ и ИИ, кефир является безопасным и полезным напитком для контроля уровня сахара в крови. Его регулярное употребление может способствовать улучшению метаболизма глюкозы и поддержанию здоровья эндокринной системы.