Какой гликемический индекс у меда

В ходе новаторского исследования, проведенного известными диетологами доктором Нагендраном Катиресаном и доктором Асоканом Муругайей, было сделано важное открытие, касающееся часто неправильно понимаемого гликемического индекса меда. Традиционно считалось, что он имеет высокий гликемический индекс из-за естественной сладости, но в остальном исследование показало поразительные результаты.

Гликемический индекс, широко известный как ГИ, показывает, насколько быстро содержащиеся в пище углеводы повышают уровень сахара в крови при употреблении. Продукты с высоким ГИ вызывают резкие скачки уровня сахара, в то время как продукты с низким ГИ предотвращают внезапные скачки и поддерживают стабильный уровень глюкозы.

Вопреки распространенному мнению о меде, это всестороннее исследование, опубликованное в известном журнале Food Chemistry, показало, что у меда относительно низкий индекс ГИ по сравнению с другими рафинированными сахарами. Выявляя многочисленные виды меда из разных регионов, команда обнаружила, что общее среднее значение ГИ колеблется от 35 до 50, что намного ниже, чем у сахарозы или столового сахара (ГИ = 65).

Исследователи объяснили это открытие несколькими особенностями, присущими меду. Содержащееся в нем уникальное сочетание простых сахаров (глюкозы, фруктозы и мальтозы) замедляет процесс переваривания и тем самым предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови. Кроме того, мед содержит биологически активные соединения, такие как полифенолы и органические кислоты, которые в незначительных количествах содержатся в других подсластителях, но существенно влияют на гликемический индекс меда.

В свете этих результатов исследователи призвали широкую общественность пересмотреть выбор меда в качестве более здоровой альтернативы обычным сахарам, особенно для тех, кто стремится к стабильному уровню сахара в крови или придерживается диетических требований, таких как диабет. Важно отметить, что мед по-прежнему содержит натуральные сахара, поэтому умеренность остается ключевым фактором.

В заключение, в подробном исследовании, проведенном Катиресан и Муругайей, подчеркиваются уникальные свойства меда, которые проявляются в удивительно низком гликемическом индексе по сравнению с другими рафинированными сахарами. Результаты этой работы могут повлиять на глобальные перспективы потребления меда и рекомендации по правильному питанию в будущем.