Какие крупы можно кушать при сахарном диабете второго типа
В недавнем научном исследовании, проведенном известными учеными из Мичиганского университета, внимание было сосредоточено на выборе злаковых, подходящих для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Исследование проливает свет на конкретные зерновые продукты, которые эффективно сочетаются с диетой пациента, не препятствуя регуляции уровня сахара в крови.
Основная проблема, выявленная в исследовании, заключалась в поддержании сбалансированного уровня сахара в крови при употреблении сухих завтраков. Диабетики 2-го типа часто сталкиваются с резкими скачками показателей глюкозы в крови. Следовательно, выбор каш с низким гликемическим индексом становится обязательным условием для контроля их состояния.
Ученые Мичиганского университета изучили несколько факторов, влияющих на воздействие злаков на пациентов с сахарным диабетом, включая содержание углеводов, количество клетчатки и показатели гликемического индекса. Они пришли к выводу, что злаки, обогащенные растворимой клетчаткой, имеют тенденцию поглощать воду в процессе переваривания, тем самым замедляя ее превращение в молекулы сахара. Это приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови по сравнению с альтернативами с меньшим содержанием клетчатки или нерастворимой клетчатки.
Рассказывая о предпочтительном выборе хлопьев для целевой аудитории, исследователи подчеркнули важность овсяных хлопьев из-за высокой концентрации растворимой клетчатки и низкого гликемического индекса (55-69), в зависимости от размера порции. Кроме того, они рекомендовали измельченные пшеничные хлопья и хлопья с отрубями из-за их умеренного гликемического индекса в диапазоне 60-70 при употреблении с нежирным молоком или немолочными заменителями, такими как несладкое миндальное молоко.
Однако ученые подчеркнули важность контроля порций и учета индивидуальной переносимости этих злаков при включении их в рацион питания диабетиков. Употребление цельнозерновых продуктов вместо очищенных злаков также было признано полезным, поскольку цельные зерна содержат более высокую концентрацию питательных веществ и клетчатки, которые помогают снизить уровень сахара в крови.
Таким образом, исследование, проведенное Мичиганским университетом, дает людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендации по выбору злаков, которые соответствуют их целям в области здравоохранения. Выбор сортов цельного зерна с соответствующим содержанием клетчатки обеспечивает минимальное нарушение регуляции уровня сахара в крови, обеспечивая при этом полноценное питание для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.