Какая крупа имеет самый низкий гликемический индекс

В недавно опубликованном научном исследовании ученые из известных университетов подробно изучили гликемический индекс (ГИ) различных сухих завтраков. Авторы исследования, доктор Стивен Дэвис и профессор Кэтлин Мелансон, стремились определить, какие злаки имеют самый низкий гликемический индекс - важнейший фактор поддержания стабильного уровня сахара в крови и общей пользы для здоровья.

Гликемический индекс определяет, насколько быстро углеводы в пище расщепляются до глюкозы после употребления. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, что может привести к энергетическим сбоям и повышенному риску развития диабета. С другой стороны, продукты с низким ГИ обеспечивают постоянный уровень энергии и, как правило, считаются более полезными.

Изучив различные виды злаков, которые обычно можно найти на полках супермаркетов, исследователи выделили шесть выдающихся злаков с поразительно низким содержанием ГИ. Они расположены в порядке возрастания.:

1. Овсяные хлопья в зернах Steel Cut - При удивительно низком ГИ (29) овсяные хлопья в зернах steel cut сохраняют свою структуру во время обработки, что сводит к минимуму их влияние на уровень сахара в крови. Они являются отличным выбором для здорового утреннего приема пищи.

2. Традиционная овсяная каша (геркулесовые хлопья) - Еще один отличный вариант, ГИ овсяных хлопьев немного выше - 55, но они по-прежнему остаются питательными по сравнению с другими сухими завтраками.

3. Измельченная пшеница - эти злаки, имеющие ГИ 69, подвергаются меньшей обработке, чем их аналоги в виде пшеничных хлопьев, что обеспечивает более устойчивое высвобождение энергии в утренние часы.

4. Неочищенные хлопья с отрубями - При умеренном ГИ 72 ГИ неочищенных хлопьев с отрубями ниже, чем у многих других хлопьев на основе отрубей, что делает их отличным выбором для сбалансированного завтрака.

5. Кукурузные хлопья из цельного зерна - Обычно считающиеся основным продуктом питания на завтрак, кукурузные хлопья из цельного зерна имеют относительно низкий ГИ (75) по сравнению с другими сортами, содержащими сахар.

6. Натуральные мюсли - эта богатая клетчаткой смесь овсяных хлопьев, злаков, орехов и сухофруктов имеет ГИ примерно 80, что делает ее отличным выбором для каш с низким ГИ.

Доктор Стивен Дэвис прокомментировал результаты исследования следующим образом: “Мы надеемся, что наше исследование побудит потребителей принимать обоснованные решения при выборе хлопьев для завтрака, понимая, какое влияние содержание углеводов оказывает на их здоровье в долгосрочной перспективе”. Профессор Кэтлин Мелансон добавила: “Благодаря более широкой осведомленности о вариантах с низким ГИ, подобных тем, которые мы определили, люди могут значительно оптимизировать свой рацион питания”.

Таким образом, в исследовании д-ров Дэвис и Мелансон дается всесторонняя оценка различных видов сухих завтраков, в частности, каш с низким гликемическим индексом, которые считаются более полезными для здоровья. Делая осознанный выбор при покупке хлопьев, потребители могут способствовать поддержанию стабильного уровня сахара в крови и улучшению общего самочувствия.