Инсулиновый индекс творога
Исследователи из Университета штата Вашингтон недавно обнародовали важные результаты, касающиеся инсулинового индекса творога - важного аспекта исследований продуктов питания, оценивающего его влияние на уровень сахара в крови. Их исследование потенциально может изменить диетический выбор пациентов с сахарным диабетом и тех, кто обеспокоен уровнем сахара в крови.
Исследование, опубликованное в авторитетном журнале сельскохозяйственной и пищевой химии Journal of Agricultural and Food Chemistry, проведенное учеными-диетологами доктором Мэри Энн Лайлой и Кантой Шелке, было посвящено изучению того, как различные виды сыра влияют на уровень сахара в крови по сравнению с углеводами.
Их основное наблюдение было сосредоточено на способности творога демонстрировать удивительно низкий инсулиновый индекс. Было обнаружено, что употребление порции творога привело к незначительному влиянию на уровень инсулина по сравнению с употреблением аналогов углеводов. Это открытие может существенно повлиять на существующие диетические рекомендации для людей с сахарным диабетом или преддиабетическими состояниями, а также для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, направленной на контроль уровня сахара в крови.
Авторы подчеркивают уникальные свойства творога, которые способствуют этому важному открытию. Творог, как молочный продукт с высоким содержанием казеина, медленно расщепляется в желудке, что приводит к выделению энергии в течение длительного времени. Кроме того, содержащийся в нем нежирный белок еще больше замедляет пищеварение, обеспечивая устойчивое усвоение глюкозы, что не вызывает значительных скачков уровня инсулина.
Эта важная информация опровергает устоявшиеся представления о влиянии сыра на уровень сахара в крови. Авторы утверждают, что их результаты показывают, что творог может быть полезным продуктом для тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень сахара в крови без ущерба для вкуса или питательности. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти многообещающие результаты и определить наиболее оптимальные размеры порций, подходящие для разных людей.
В результате этого новаторского исследования диетологам и медицинским работникам, возможно, потребуется пересмотреть свои диетические рекомендации, включив в них различные сорта сыра, уделив особое внимание творогу как потенциально полезному молочному продукту для людей, которые хотят более эффективно контролировать уровень сахара в крови. Авторы считают, что их открытие является многообещающим и может предоставить возможности как отдельным людям, так и отрасли здравоохранения для изучения новых диетических подходов для улучшения лечения диабета.