Яблоко и уровень сахара в крови: миф или реальность?

Яблоко – популярный фрукт, богатый питательными веществами и востребованный как в кулинарии, так и в диетическом питании. Однако часто возникает вопрос: поднимает ли яблоко сахар в крови? Ответ не столь однозначен, как может показаться на первый взгляд.

Гликемический индекс и яблоко

Ключом к пониманию влияния яблок на уровень сахара крови является их гликемический индекс (ГИ). ГИ – это показатель, измеряющий, насколько быстро и сильно продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления.

Яблоки имеют относительно низкий ГИ (около 38). Это означает, что они не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови по сравнению с высокогликемическими продуктами, такими как белый хлеб или сахар.

Влияние клетчатки

Ключевым фактором, смягчающим повышение сахара в крови от яблок, является их клетчатка. Клетчатка замедляют усвоение глюкозы из-за ее неперевариваемости организмом.

В результате всасывание глюкозы в кровь происходит постепенно, что предотвращает резкие скачки и помогает поддерживать стабильный уровень сахара.

Научные исследования

Несколько научных исследований подтверждают эти факты:

• Исследование 2019 года, опубликованное в журнале “Nutrients”: показало, что потребление яблок не вызывает значительного повышения уровня глюкозы у здоровых людей и лиц с диабетом 2 типа.
• Метa-анализ 2017 года, опубликованный в журнале “American Journal of Clinical Nutrition”: подтвердил, что фрукты с низким ГИ, включая яблоки, благоприятно влияют на контроль глюкозы у людей с диабетом 2 типа.

Вывод

Яблоки не являются сильным провокатором повышения сахара в крови благодаря своему низкому ГИ и высокому содержанию клетчатки. Они могут быть включены в рацион людей с диабетом и здоровых людей для поддержания стабильного уровня глюкозы. Однако, как и с любыми продуктами, важно следить за общей диетой и объёмом потребления.