Искусственные подсластители: сладкое - зло или факт для здоровья?
Снизить калорийность продуктов, удовлетворить тягу к сладкому и избежать вредного привычного сгущения — под этими лозунгами рынок подсластителей заполнил витрины магазинов искусственными продуктами, заявляющими о своей безопасности для здоровья. Однако в последние годы все большее количество исследований вызвало дискуссию о вреде, который эти продукты наносят нашей эндокринной системе и общему самочувствию.
Первоначальная цель искусственных подсластителей проста: удовлетворить потребность в сладком вкусе с минимальным количеством калорий или вообще без них. Цианамид (аспартам, Nutriswit, Sweet Fitness), сукралоза (Sucral), ацесульфам калия (Sweet Kai) и сахарин - самые популярные представители этого семейства, используемые в больших количествах для производства продуктов питания и напитков без сахара, слабительной жвачки, зубной пасты и даже лекарств. Их широко рекламируемая бескалорийная диета сделала их привлекательным решением для контроля веса, а людям с сахарным диабетом они дают возможность наслаждаться любимым вкусом, избегая резких скачков уровня сахара в крови.
Однако механизм воздействия искусственных подсластителей на эндокринную систему оказался не таким простым. Исследования выявили любопытные закономерности: регулярное употребление этих подсластителей в некоторых случаях может нарушить естественную регуляцию инсулина, основного гормона углеводного обмена. В некоторых работах, например, в публикации 2020 года в журнале ”Nutrients", утверждается, что даже незначительное присутствие сукралозы может снизить чувствительность тканей к инсулину, создавая условия для резистентности к инсулину. Этот гормональный дисбаланс увеличивает риск развития инсулинорезистентности и, как следствие, может спровоцировать или усугубить сахарный диабет 2 типа.
Одним инсулином не ограничиваются провокации для эндокринной системы. Американские ученые обнаружили взаимосвязь между искусственным подслащиванием и нарушением работы поджелудочной железы. Ученые предположили, что регулярный прием аспаратамида и других искусственных подсластителей может изменить баланс эндокринных веществ в поджелудочной железе, увеличивая вероятность ее функциональных нарушений в будущем.
И это еще не все. В центре дискуссий находится связь между искусственными подсластителями и изменениями в кишечной микробиоте - целой экосистеме полезных бактерий, которая играет решающую роль в иммунном ответе, переработке пищевых продуктов и обмене веществ. Исследование, опубликованное в журнале Nature Microbiology, показало, что регулярный прием аспаратамита влияет на разнообразие полезных бактерий в кишечнике, заменяя их патогенными микроорганизмами, что, в свою очередь, может быть связано с усилением воспаления и проблемами обмена веществ.
Отголоски этой кишечной дисгармонии достигают нервной системы и даже влияют на обменные процессы, что привлекло повышенное внимание со стороны эпидемиологических исследований. Осторожный прогноз сделала группа специалистов из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе в своей статье в JAMA Internal Medicine, предположив связь между повышенным употреблением искусственных подсластителей и повышенным риском развития тревоги и депрессии у людей с предрасположенностью к подобным диагнозам.
Наблюдения, которые связывают потребление искусственных подсластителей с изменением липидного профиля крови и повышением уровня “вредного” холестерина, также остаются исследованием “смелых шагов” к истине. Регулярный прием, хотя и не вызывает напрямую развития сердечно-сосудистых заболеваний, может существенно способствовать развитию существующей дисфункции в этом спектре.
Поскольку научная картина влияния искусственных подсластителей на здоровье постоянно формируется, нет другого выхода, кроме как рекомендовать соблюдать умеренность в отношении их употребления. Соблюдение золотой середины и поддержание баланса натуральных сахаров и разумной физической активности остается главным инструментом поддержания эндокринного здоровья. Кроме того, необходимо провести крупномасштабные многоцентровые исследования, чтобы полностью и достоверно определить потенциальное негативное воздействие на человека и, основываясь на конкретных доказанных связях, разработать обоснованные рекомендации и правила использования этой группы веществ в нашем современном пищевом цикле.