Гороховая каша: диетический козырь или миф?

Гороховая каша давно славится своими питательными свойствами и заслуженно считается ценным источником растительного белка. Однако в последнее время вокруг этого блюда возникает всё больше вопросов, особенно касательно его влияния на уровень сахара в крови. Давайте разберёмся, насколько гороховая каша подходит для диеты при диабете и каких гликемических показателей стоит ожидать.

Гликемический индекс гороховой каши

Гликемический индекс (ГИ) — показатель, характеризующий скорость, с которой углеводы в продукте усваиваются организмом и повышают уровень глюкозы в крови.

Какой гликемический индекс у гороховой каши? Он низок, примерно 30 единиц. Это означает, что горох, в отличие от, например, белого риса (ГИ ~70), усваивается медленнее и не приводит к резкому скачку уровня глюкозы.

Научные исследования и подтверждения

Существуют исследования, подтверждающие благотворное влияние гороха на контроль сахара в крови:

• Исследование 2018 года, опубликованное в журнале “Nutrients”, показало, что включение гороха в рацион снижает постпрандиальный пик глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа.
• Обзорная статья 2017 года в журнале “Diabetes Care” отмечает, что богатые клетчаткой продукты, как горох, способствуют снижению инсулиновой резистентности и улучшают гликемический контроль.

Важно отметить:

• ГИ гороховой каши может немного меняться в зависимости от способа приготовления (варить с мясом или без, добавлять сладости).
• Полная польза для диабетиков достигается при комплексной диете, включающей разнообразные источники питательных веществ.

Вывод

Гороховая каша — отличный выбор для людей с диабетом и тех, кто следит за своим здоровьем. Её низкий гликемический индекс и богатый состав клетчатки помогают контролировать уровень сахара в крови и обеспечивают длительное ощущение сытости.