Горох и диабет: можно ли есть и как это влияет на здоровье

Горох, богатый белком и клетчаткой, часто обсуждается в контексте диеты при диабете. Но можно ли его употреблять при этом заболевании и каковы его влияние на уровень сахара в крови?

Польза гороха для диабетиков

Горох обладает рядом свойств, которые могут быть полезны для людей с диабетом:

• Низкий гликемический индекс (ГИ): ГИ измеряет скорость, с которой еда повышает уровень глюкозы в крови. Горох имеет низкий ГИ (около 30), что означает медленное усвоение углеводов и постепенное повышение сахара крови.
• Богат клетчаткой: Клетчатка замедляет пищеварение и усвоение сахаров, поддерживая стабильный уровень глюкозы.
• Источник растительного белка: Белок важен для поддержания мышечной массы и чувства сытости, что может помочь в управлении весом, что важно для диабетиков.
• Мало калорийный: Горох относительно низкокалориен, что может быть полезно для контроля веса.

Научные исследования

Несколько исследований поддерживают положительное влияние гороха на метаболический профиль диабетиков:

• Исследование 2019 года, опубликованное в журнале “Nutrients”, показало, что включение гороха в рацион снизило уровень HbA1c (индикатор долгосрочного контроля сахара крови) у пациентов с типом 2 диабета.
• Другие исследования связывают потребление бобовых, к которым относится горох, с улучшенной чувствительностью к инсулину и сниженным риском развития диабета 2 типа.

Важные моменты

• Порции: Важно контролировать порции гороха, как и любой другой пищевой источник углеводов, даже с низким ГИ.
• Способ приготовления: Отваривание гороха предпочтительнее жарки, так как жарка увеличивает ГИ и может быть неблагоприятна для диабетиков.
• Индивидуальная реакция: Реакция организма на горох может быть индивидуальной. Важно наблюдать за уровнем сахара в крови после его употребления и корректировать рацион в соответствии с результатами.

Заключение

Горох может быть включен в рацион диабетиков в рамках сбалансированной и контролируемой диеты. Его низкий ГИ, богатый состав и положительные результаты научных исследований делают его ценным продуктом для поддержания метаболического здоровья при диабете. Однако, важно помнить о необходимости умеренности, здорового способа приготовления и внимательном мониторинге уровня глюкозы после его употребления.