Квас для диабетиков 2 типа: полезный напиток или миф?
Сахарный диабет 2 типа - актуальная проблема 21 века, характеризующаяся резистентностью к инсулину и повышенным уровнем глюкозы в крови. При таком заболевании строгая диета, контроль порций и подбор эффективной терапии являются жизненно важными составляющими повседневной жизни пациента. В этом контексте популярный в постсоветских странах квас вызывает беспрецедентный интерес у людей с сахарным диабетом 2 типа как потенциальный напиток для здоровья.
Согласно недавним исследованиям эндокринологов, квас имеет ряд факторов, которые могут косвенно влиять на уровень глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа:
-
Низкий гликемический индекс (ГИ): Квас традиционно варят из ржи, зерна, которое имеет относительно низкий ГИ по сравнению с большинством сахаров. Низкий ГИ означает, что при употреблении кваса в пищу не происходит резкого скачка уровня глюкозы в крови. Это существенное преимущество для людей с сахарным диабетом, которые хотят избежать резких скачков сахара в крови. Однако стоит подчеркнуть, что ГИ зависит не только от самого кваса, но и от дополнительных добавок.
-
Потребление клетчатки: Ржаное квашеное зерно является естественным источником растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка способствует медленному всасыванию глюкозы в кровь, стабилизируя ее уровень, а нерастворимая клетчатка регулирует пищеварение, поддерживает чувство сытости и способствует нормальному функционированию микробиома. Было обнаружено, что последнее оказывает положительное влияние на метаболическую стабильность организма и контроль уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом.
-
Пробиотические свойства: Бескислородное брожение ржаного кваса формирует благоприятную среду для размножения пробиотических бактерий – “полезных” дрожжей и лактобактерий. Они улучшают баланс кишечной флоры, играют ключевую роль в регулировании обмена веществ, а также уменьшают воспалительные процессы, которые важны при сахарном диабете 2 типа.
Важно подчеркнуть ограничения и меры предосторожности
-
Концентрация сахара: в квасе, продаваемом в коммерческих магазинах, часто содержится сахар. Чрезмерное потребление сахара резко повысит уровень глюкозы и нейтрализует положительный эффект. Необходимо отдать предпочтение несладкому квасу на натуральной ржаной или кисломолочной основе или приготовить его самостоятельно в домашних условиях, строго контролируя количество сахара.
-
Другие ингредиенты: Некоторые квасы обогащены фруктами, сиропами и консервантами. К таким добавкам, которые также могут повышать уровень глюкозы, следует относиться с осторожностью и контролировать их концентрацию в составе продукта.
-
Индивидуальная реакция: Даже при отсутствии ненужных добавок квас может вызвать нарушение обмена веществ у каждого больного сахарным диабетом. Контроль уровня глюкозы в крови после его употребления чрезвычайно важен для коррекции дозы и индивидуального подхода.
В заключение
Ржаной квас может стать дополнением к здоровому питанию пациентов с сахарным диабетом 2 типа благодаря своему низкому ГИ, клетчатке и пробиотическим свойствам. Однако важно быть предельно внимательным к содержанию сахара и дополнительных компонентов в готовом продукте, а также постоянно следить за реакцией собственного организма. Планируя его включение в рацион, необходимо проконсультироваться с эндокринологом, чтобы оценить его целесообразность и безопасность в каждом отдельном случае.