Хлеб на столе при сахарном диабете: в поисках правильных углеводов

Сахарный диабет - хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови из-за дисфункции инсулина, гормона, отвечающего за контроль этого показателя. Диета при сахарном диабете играет ключевую роль в лечении заболевания и предотвращении осложнений. Особое внимание уделяется потреблению углеводов, источником которых часто является хлеб.

Изучение этиологии сахарного диабета показало, что резко повышенный уровень сахара в крови после еды провоцирует серьезные негативные последствия, такие как повреждение кровеносных сосудов, органов и нервов. Поэтому диабетикам важно выбирать хлеб с низким гликемическим индексом (ГИ). ГИ - это показатель, который измеряет скорость повышения уровня сахара в крови после приема пищи. Продукты с низким ГИ перевариваются медленно, не приводят к скачкам сахара, а продукты с высоким ГИ перевариваются быстро, что провоцирует резкое повышение уровня глюкозы.

Идеальным хлебом для диабетиков является табула из репы, который не имеет высоких значений ГИ. Такой хлеб:

• С высоким содержанием клетчатки: клетчатка задерживает всасывание сахара в кишечнике, делая усвоение постепенным. Внимательно следите за составом - предпочтительно 8 граммов клетчатки на 100 граммов.
• Овсяно-пшенные смеси, зерновые и льняные семечки: Овес, пшено и льняные семена содержат растворимые и нерастворимые пищевые волокна, снижающие ГИ.
• Каши со специями: добавление куркумы, тмина, корицы и т.д. может усилить обменные процессы, что положительно влияет на уровень глюкозы в крови.

Тосты для снижения уровня сахара в крови

Тосты не являются исключением! Однако при сахарном диабете предпочтение следует отдавать тостам, приготовленным из цельнозерновой или ржаной муки, обжаренным в аэрогриле или с минимальным использованием масла.

Не забудьте

• Минимизируйте количество сахара: лучше всего использовать хлеб без сахара. Хлебцы с подсластителями часто содержат повышенный уровень углеводов и ГИ, что приводит к увеличению потребления глюкозы.
• Контролируйте порции: даже хлеб с низким ГИ лучше есть порциями по 2-3 ломтика на каждый прием пищи.

И чего следует избегать

• Белый хлеб из бездрожжевой пшеницы - источник быстрых углеводов с высоким ГИ.
• Булочки и торты на основе хлебобулочных изделий с высоким содержанием углеводов и, как правило, с добавлением сахара.

Контроль гликемии означает правильный выбор источников энергии

Планируя диету при сахарном диабете, учитывайте комплексный подход: выбор не только хлеба с низким ГИ, но и других компонентов – физическая активность, медикаментозная терапия под наблюдением эндокринолога, индивидуальное потребление других питательных веществ (жиров, белков) в соответствии с рекомендациями врача. Консультация с квалифицированным диетологом позволит вам составить индивидуальное меню, максимально подкрепленное фактами и научно-медицинской информацией.

Хлеб на столе человека с сахарным диабетом не запрещен, он может стать частью здорового питания, если обращать внимание на состав, гликемический индекс и дозировку.