Кефир и его влияние на уровень сахара в крови: разберёмся с инсулиновым индексом и гликемическим заломом
Кефир – популярный кисломолочный напиток, любимый за его приятный вкус и полезные свойства. Но как он влияет на уровень глюкозы в крови? Для ответа на этот вопрос важно разобраться в понятиях кефира инсулинового индекса (КII) и гликемического залога (ГЗ).
Гликемический индекс (ГИ) и инсулиновый индекс (ИИ)
-
ГИ измеряет, насколько быстро употреблённый продукт повышает уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой (у которой ГИ равен 100). Продукты с высоким ГИ быстро усваиваются, вызывая резкий скачок глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень сахара.