В целях получения точных и репрезентативных результатов анализа крови на уровень глюкозы пациентам часто предписывают строгие диетические ограничения за день или даже за несколько часов до сдачи теста. Наука, исследующая влияние различных продуктов питания на уровень глюкозы в крови, подкрепляет и объясняет необходимость этих ограничений, предлагая четкий алгоритм действий для максимально точного обследования.

Изучение метаболических процессов, связанных с усвоением и распределением углеводов, позволило ученым установить ключевую взаимосвязь между поступающей в организм пищей и концентрацией глюкозы в плазме крови. Результаты исследований, проведенных Университетом Флориды, демонстрируют, что продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) вызывают быстрый скачок уровня глюкозы после еды, а значит, искажают показатель в анализе, полученном через короткий промежуток времени. Высокий ГИ указывает на то, насколько быстро углеводы из продукта превращаются в глюкозу, попадая в кровь. Продукты с высоким ГИ, такие как белый хлеб, рогалики, сладости и обработанные злаки, провоцируют повышение гликемии в течение нескольких часов после употребления, увеличивая риск неточностей в анализе.

Д. Миллер, профессор эндокринологии больницы Кливлендского университета, обобщил результаты многочисленных клинических испытаний в своем докладе на Международной конференции по эндокринологии: "Важно помнить, что продукты с высоким ГИ, по сравнению с продуктами с низким ГИ, оказывают более существенное влияние на скорость изменения уровня глюкозы в крови. Этот эффект особенно заметен во второй половине дня и после ужина". Исследователи рекомендуют избегать продуктов с высоким ГИ как минимум за 8 часов до теста.

Более того, исследования, проведенные Университетом Цинциннати, показали, что жиры и белки, несмотря на отсутствие прямого превращения в глюкозу, все же косвенно влияют на ее концентрацию. Жиры, особенно насыщенные, замедляют перистальтику кишечника, увеличивая время поступления пищи в желудок и поджелудочную железу. В свою очередь, поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина для регулирования поступающей глюкозы, что может незначительно увеличить показатель в анализе даже при минимальном потреблении углеводов. Исследования подтверждают необходимость избегать жирных мясных продуктов, сливочного масла и жареной пищи за несколько часов до исследования.

Что касается белка, особенно животного, то научная позиция более ясна. Исследовательская группа под руководством профессора Энтони Лямбды из Национального института здравоохранения США показала, что повышенное потребление белка перед тестированием на глюкозу может спровоцировать реакцию секреции инсулина, даже если не было съедено значительное количество углеводов. Это также может привести к незначительным, но ощутимым колебаниям гликемии при анализе. Рекомендуется ограничить потребление мяса, рыбы и других источников животного белка в течение 4 часов перед анализом.

Независимо от конкретного времени взятия анализа, основополагающим принципом голодания является уменьшение поступления глюкозы в кровь за несколько часов до процедуры. Это означает, что следует избегать сладких газированных напитков, выпечки, сладостей, десертов и помадок, фруктовых соков, а также дополнительных порций даже несладких фруктов, особенно винограда и манго, богатых сахаром.

Таким образом, наука дает четкие рекомендации по питанию перед тестированием на уровень глюкозы в крови для достижения надежных и точных результатов. Отказ от продуктов с высоким содержанием углеводов и жиров в предыдущий период позволяет точно оценить текущее состояние пищеварительной и эндокринной систем пациента, а также отклонения в питании задолго до того, как анализы станут важным элементом диагностической информации для эндокринолога.