В исследовании, недавно опубликованном в журнале Journal of Functional Foods, изучается влияние черного риса, популярного сорта зерна с необычно насыщенным темно-фиолетовым цветом, на метаболическое здоровье людей с сахарным диабетом 2 типа. Это исследование подтверждает предыдущие наблюдения о полезных свойствах черного риса, вселяя новую надежду в людей, страдающих этим заболеванием, и добавляя его в список перспективных пищевых добавок для борьбы с диабетом.

Участники исследования с сахарным диабетом 2 типа были разделены на две группы: группа, которая включала в рацион черный рис, и контрольная группа, которая потребляла обычный белый рис. Период наблюдения составил двенадцать недель, в течение которых проводился тщательный мониторинг уровня глюкозы в крови, инсулина и ключевых параметров метаболического профиля, таких как липиды и чувствительность к инсулину.

Результаты исследования продемонстрировали значительное улучшение метаболического контроля в группе, которая включила в свой рацион черный рис. По сравнению с контрольной группой участники, которые регулярно употребляли черный рис, отметили:

  • Значительное снижение уровня глюкозы в крови после приема пищи, что указывает на улучшение способности организма усваивать и регулировать уровень глюкозы.
  • Снижение уровня HbA1c (гликированного гемоглобина), маркера средней концентрации глюкозы в крови за последние два-три месяца, что указывает на более стабильный уровень сахара в крови.

Кроме того, исследование показало благотворное влияние черного риса на липидный профиль.

  • Участники группы, употреблявшей черный рис, наблюдали снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина) и триглицеридов, одновременно демонстрируя небольшое повышение уровня холестерина ЛПВП ("хорошего" холестерина), что свидетельствует об улучшении липидного обмена и снижении сердечно-сосудистого риска.

Эти положительные эффекты обусловлены уникальным химическим составом черного риса, который отличает его от белого. Черный рис, богатый полифенолами, антиоксидантами и антоцианами, содержит особую группу соединений, называемых аноантоцианидами. Исследователи полагают, что эти аноантоцианы оказывают защитное действие на бета-клетки поджелудочной железы, ответственные за выработку инсулина, тем самым повышая чувствительность к инсулину. Кроме того, аноантоцианы демонстрируют способность подавлять фермент амилазу, участвующий в расщеплении углеводов, что способствует более медленному всасыванию глюкозы в кровь и, как следствие, снижению внезапных всплесков ее концентрации после приема пищи.

Полученные данные свидетельствуют о высоком потенциале черного риса как дополнительного элемента питания для улучшения метаболического контроля у людей с сахарным диабетом 2 типа. Необходимы дальнейшие клинические исследования, чтобы лучше понять механизмы его действия и установить оптимальные дозы и сроки употребления. Однако эти первые результаты открывают удивительные перспективы для включения этого уникального вида риса в программы лечения сахарного диабета 2 типа.