Регулярный контроль уровня глюкозы в крови и тщательный подсчет калорий являются основными принципами для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, но недавние исследования показывают, что определенные ингредиенты в рационе могут играть значительную роль в регулировании гликемии, и суп из чечевицы выделяется как особенно перспективное блюдо. Недавнее исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале The American Journal of Clinical Nutrition, показало, что включение чечевичного супа в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа улучшило контроль уровня глюкозы после еды, а также снизило общее количество жира и инсулина, необходимых для поддержания нормального уровня.

В исследовании приняли участие 80 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, у которых были устойчивые нарушения толерантности к глюкозе. Они были разделены на две группы. Первая группа, экспериментальная, придерживалась стандартной низкоуглеводной диеты, к которой дважды в неделю добавлялся фасолево-чечевичный суп, а вторая группа, контрольная, придерживалась аналогичной диеты без чечевичного супа. В течение 6 недель у всех участников ежедневно измерялся уровень сахара в крови.

Ключевыми показателями были гликемический индекс (ГИ) и гликемическая нагрузка супов. ГИ - это количественная оценка скорости повышения уровня сахара в крови после употребления определенного продукта. ГИ — учитывает не только скорость увеличения содержания сахара, но и фактическое количество углеводов в порции продукта. Чечевичный суп, в отличие от большинства блюд с высоким содержанием углеводов, имеет низкий ГИ (около 25) и ГЛ (5 единиц). Это указывает на то, что чечевица, как важный компонент супа, замедляет усвоение глюкозы, предотвращая резкий скачок уровня сахара в крови.

Исследование показало, что в экспериментальной группе пациентов, употреблявших чечевичный суп два раза в неделю, наблюдалось снижение средних значений постпрандиальной гликемии (ПГ), то есть уровня сахара в крови после еды, на 12% по сравнению с контрольной группой. Также была отмечена более низкая чувствительность к инсулину (снижение на 20%). Регулярное употребление чечевичного супа улучшило реакцию на инсулин, что критически важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Результаты исследования указывают на значительный потенциал супа из чечевицы как полезного блюда в лечебном питании пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Богатый белком и клетчаткой, этот суп, помимо снижения гликемического индекса и физических нагрузок, помогает контролировать массу тела и обмен веществ. Дальнейшие клинические испытания подтвердят эти данные и позволят нам скорректировать рекомендации по включению чечевичного супа в терапевтическую и диетическую стратегию при этом заболевании.